Неаполитанский манник Мильяччо на манной каше
Описание рецепта
Февраль-март - время, когда в Италии проходит Карнавал, праздник перед Великим Постом. Migliaccio - традиционный карнавальный десерт. Чем этот манник отличается от привычного нам пирога с манной крупой? Этот итальянский пирог готовится на основе манной каши! Получается очень нежно, по вкусу ближе к пудингу. Рекомендую! Соотношение ингредиентов в разных рецептах варьируется, поэтому ориентируйтесь на наличие необходимых продуктов в вашем хозяйстве (например, меньше рикотты-больше манки и наоборот). Количество ингредиентов я сократила, потому что мои домочадцы на диете, а мне одной не осилить большой пирог!))) Если лимончелло не найдёте, можно заменить его любым цитрусовым ликёром или просто цедрой — вкус останется праздничным. Этот пирог хорош и на завтрак, и как лёгкий десерт к чаю в компании друзей.Слово редактора
Мильяччо — традиционный неаполитанский пирог, который готовят на Карнавал перед началом Великого поста. В отличие от привычного манника, тесто здесь основано не на сырой манной крупе, а на сваренной манной каше, которую смешивают с рикоттой, яйцами и цукатами. Готовое блюдо получается плотным, но нежным, по текстуре напоминающим пудинг. Пропорции рикотты и манки можно менять в зависимости от того, что есть под рукой, а лимончелло придаёт десерту лёгкую цитрусовую ноту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа250г
- рикотта500г
- вода250г
- молоко750г
- сахар400г
- яйцо8шт.
- соль1щепотка
- масло сливочное50г
- корица молотая1щепотка
- ликёр лимончелло1мл
- цукаты100г
Пищевая ценность
- Белки158г175.56% от дневной нормы
- Жиры181г226.25% от дневной нормы
- Углеводы703г234.33% от дневной нормы
- Калории5090кКал212.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отмерить воду, молоко и манную крупу.Отмеряйте продукты заранее — так каша сварится без промедлений и не успеет схватиться комками. - Шаг 2
Сварить из молока, воды и манки кашу. Рекомендую крупу растворять в холодной жидкости - так вы избежите образования комочков! Постоянно помешивая довести до кипения, проварить минуту, снять с огня, остудить под крышкой, чтобы на поверхности не образовалась корка.Всыпайте манку именно в холодную жидкость, а не в кипящую — это главный секрет каши без комков. - Шаг 3
Подготовить остальные ингредиенты: яйца, сахар, соль, корицу, лимончелло, рикотту, сливочное масло. Если берёте вместо рикотты творог, то лучше взять некислый, не сухой, протереть сквозь сито.Если рикотта под рукой не оказалась, творог подойдёт, но выбирайте некислый и обязательно протрите его через сито. - Шаг 4
Яйца взбить венчиком с сахаром, добавить соль, корицу, ликёр, соединить с рикоттой и маслом, тщательно перемешать. Манная каша уже остыла - можно соединить обе массы.Взбивайте яйца с сахаром до лёгкой пены — это сделает текстуру пирога более воздушной. - Шаг 5
К полученному тесту добавить мелко нарезанные цукаты (у меня нашлись дынные, баклажанные и апельсиновые), массу перемешать.Нарезайте цукаты помельче, чтобы они равномерно распределились по тесту и не тянулись при разрезании готового пирога. - Шаг 6
Массу выложить в форму, застеленную бумагой (бумагу смазать сливочным маслом). Выпекать при 180*С 40-60 минут. Верх пирога должен стать румяным, золотистым.Проверяйте готовность по цвету верхушки — румяная золотистая корочка подскажет, что пирог пропёкся внутри. - Шаг 7
Пирог-пудинг сверху присыпать сахарной пудрой (по желанию). Весёлого вам Карнавала!Присыпайте пудрой непосредственно перед подачей, иначе она может подтаять и потерять вид.
Комментарии
10У меня одна 😊 знакомая вылетает завтра в Италию...посетить оперу и карнавал в Венеции))) 💖 Вкусный манничек! 😃
Заинтриговал рецепт!😊 А аромтный какой😋
Спасибо ,Инна!😘!мы уже костюм подготовили,теперь тоже будем вкуснятки печь и жарить.....и как на диету сесть😷...один праздник плавно перетекает в следующий!!Отличный рецепт!!😋
прелесть какая у тебя)💗
Как нежно должно быть!😌😌😌😇💖