Морковные кексы с клюквой и арахисом на овсяной муке
Описание рецепта
В каждом кексе сразу всё: морковь, клюква, орехи — и ни капли лишнего.Слово редактора
Плотные, влажные кексы на смеси обычной и овсяной муки с йогуртом — без масляного крема и лишнего сахара. Внутри — тёртая морковь, вяленая клюква и обжаренный арахис. Подходят на завтрак, перекус или в дорогу. Тесто замешивается в двух мисках без миксера, выпекается около 30 минут. На следующий день кексы становятся ещё мягче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- йогурт100
- арахис200
- овсяная мука100г
- мука50
- масло растительное60г
- клюква вяленая100г
- морковь2
- сахар100г
- разрыхлитель0.5
- сода0.3ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории152кКал6.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Арахис обжарить на сухой сковороде, затем потереть полотенцем, чтобы снять шелуху. Измельчить в блендере на крупные кусочки.Арахис можно заменить грецкими орехами или фундуком. - Шаг 2
В одной миске смешать оба вида муки, сахар, соль, разрыхлитель, соду, вяленую клюкву и дроблёный арахис.Перемешивайте аккуратно, без лишних движений — тесто не должно быть однородным до блеска. - Шаг 3
В другой миске соединить растительное масло, яйца, йогурт и тёртую морковь.Морковь натирайте на мелкой тёрке: так кексы будут влажнее. - Шаг 4
Добавить «мокрые» ингредиенты в «сухие» и аккуратно перемешать до однородности.Не перемешивайте слишком долго — иначе кексы получатся жёсткими. - Шаг 5
Разложить тесто по формочкам почти до краёв.Если формочки силиконовые, смазывать не нужно. Металлические слегка смажьте маслом. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать около 30 минут при 180 °C на полке ниже средней — до румяной верхушки.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Кексы можно есть сразу после остывания, но на следующий день они становятся мягче и насыщеннее. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до пяти дней. Рецепт легко адаптировать: клюкву заменить изюмом, арахис — любыми орехами. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить525
0
Комментарии
7Люблю морковку и выпечку с ней! 😊😍😌
Хороший рецепт!богатый очень😋
И я делала кексики морковные с овсяной мукой😉 Очень вкусненько😋
Кексы румяные, ароматные и до неприличия вкусные! Великолепный рецепт!!! 💖💖💖
Отличные кексы😍😋💐