Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 июня
Все праздники
+ 1000
Женский Клуб Юлии ВысоцкойMAMADO
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 июня
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Ореховый тарт со сливочным кремом и клубникой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
47
27698
6
Реклама
Рецепт дня

Торт "Клубнично-базиликовое Тирамису"

Торт "Клубнично-базиликовое Тирамису"
Торт "Клубнично-базиликовое Тирамису"
Торт "Клубнично-базиликовое Тирамису"
Торт "Клубнично-базиликовое Тирамису"
Торт "Клубнично-базиликовое Тирамису"
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Очень вкусный нежный  Торт- Тирамису с клубничным муссом и нотками базилика !   Торт легкий воздушный и совсем не приторный. Готовится не сложно, но потребует времени. Рецепт нашла в интернете, но внесла в него свои изменения и коррективы.

В рецепте используется свежая клубника, но зимой ее смело можно заменить и на замороженную без потери качества (взять лишь несколько свежих ягод для украшения).

Готовила этот торт на 23 февраля для Любимого мужа - он остался очень доволен и все, кто пробовал - тоже :) 

Пищевая ценность блюда

4705
кКал
200%
Белки78 г
Жиры240 г
Углеводы566 г
% от дневной нормы
20 %
46 %
40 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
300 г
500 г
12 шт.
160 г
80 г
4 шт.
1 щепотка
2 ст. л.
100 г
200 г
Клубничный сироп
40 г
80 мл
3 капли
3 ст. л.
Декор
150 мл
2 ст. л.
200 г
2 веточки
Базиликовая пропитка
15 г
2 ст. л.
2 ст. л.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, нарезать на половинки. Добавить 80 г сахарного песка, лимонный сок и пюрировать блендером до однородного состояния. В отдельную емкость перелить 40 мл. клубничного пюре для будущего сиропа.
Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, нарезать на половинки. Добавить 80 г сахарного песка, лимонный сок и пюрировать блендером до однородного состояния. В отдельную емкость перелить 40 мл. клубничного пюре для будущего сиропа.


На весь экран

# шаг 2/16

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут (см. инструкцию на упаковке), отжать и нагреть на водяной бане в течении 1 минуты, постоянно помешивая венчиком, чтобы желатин превратился в жидкость (не доводить желатин до кипения !). Снять желатин с бани и влить в него 3 ст.л. клубничного пюре. Затем тоненькой струйкой влить желатин в клубничное пюре, продолжая интенсивно помешивать венчиком. Размешать венчиком клубничную массу до однородности, накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник минут на 15, чтобы желатин немного схватился.
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут (см. инструкцию на упаковке), отжать и нагреть на водяной бане в течении 1 минуты, постоянно помешивая венчиком, чтобы желатин превратился в жидкость (не доводить желатин до кипения !). Снять желатин с бани и влить в него 3 ст.л. клубничного пюре. Затем тоненькой струйкой влить желатин в клубничное пюре, продолжая интенсивно помешивать венчиком. Размешать венчиком клубничную массу до однородности, накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник минут на 15, чтобы желатин немного схватился.


На весь экран

# шаг 3/16

Готовим клубничный сироп. Смешать в миске клубничное пюре, сироп бузины, воду и ароматизатор «ром». Тщательно перемешать.
Готовим клубничный сироп. Смешать в миске клубничное пюре, сироп бузины, воду и ароматизатор «ром». Тщательно перемешать.


На весь экран

# шаг 4/16

Готовим мусс. Отделить желтки от белков. Взбить миксером желтки с 80 г сахарного песка до бела.
Готовим мусс. Отделить желтки от белков. Взбить миксером желтки с 80 г сахарного песка до бела.


На весь экран

# шаг 5/16

Клубничное пюре достать из холодильника, перелить в большую глубокую миску, добавить Маскарпоне и тщательно перемешать венчиком.
Клубничное пюре достать из холодильника, перелить в большую глубокую миску, добавить Маскарпоне и тщательно перемешать венчиком.


На весь экран

# шаг 6/16

Туда же добавить взбитые желтки с сахаром и перемешиваем.
Туда же добавить взбитые желтки с сахаром и перемешиваем.


На весь экран

# шаг 7/16

Сливки взбить до загустения. Удобнее всего это делать в миске, заранее охлажденной в морозилке в течении 15 минут – сливки быстро взобьются. Вмешать венчиком взбитые сливки в клубничный крем.
Сливки взбить до загустения. Удобнее всего это делать в миске, заранее охлажденной в морозилке в течении 15 минут – сливки быстро взобьются. Вмешать венчиком взбитые сливки в клубничный крем.


На весь экран

# шаг 8/16

Взбить белки в крепкую пену и продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру. Продолжаем взбивать до появления крепких устойчивых пик.
Взбить белки в крепкую пену и продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру. Продолжаем взбивать до появления крепких устойчивых пик.


На весь экран

# шаг 9/16

Взбитые белки аккуратно вмешать в клубничный мусс силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Взбитые белки аккуратно вмешать в клубничный мусс силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.


На весь экран

# шаг 10/16

Печенье Савоярди обрезать с одной стороны примерно на 5 мм (только закругленную часть) для большей устойчивости печенья.
Печенье Савоярди обрезать с одной стороны примерно на 5 мм (только закругленную часть) для большей устойчивости печенья.


На весь экран

# шаг 11/16

Обмакнуть печенье в клубничный сироп ТОЛЬКО одной стороной, которая будет прилегать к муссу. На блюдо поставьте кольцо от разъемной формы (у меня диаметром 26 см) и по внутреннему краю кольца выставьте печенье, которое должно плотно прилегать друг к другу.
Обмакнуть печенье в клубничный сироп ТОЛЬКО одной стороной, которая будет прилегать к муссу. На блюдо поставьте кольцо от разъемной формы (у меня диаметром 26 см) и по внутреннему краю кольца выставьте печенье, которое должно плотно прилегать друг к другу.


На весь экран

# шаг 12/16

Вылить 2/3 клубничного мусса в форму.
Вылить 2/3 клубничного мусса в форму.


На весь экран

# шаг 13/16

Остальное печенье обмакнуть в сироп и выложить сверху на крем. При необходимости разрезать савоярди на кусочки. Вылить сверху на печенье оставшийся клубничный мусс и поставить в холодильник минут на 15.
Остальное печенье обмакнуть в сироп и выложить сверху на крем. При необходимости разрезать савоярди на кусочки. Вылить сверху на печенье оставшийся клубничный мусс и поставить в холодильник минут на 15.


На весь экран

# шаг 14/16

Готовим базиликовую пропитку. Вскипятить лимонный сок с 2 ст. л. сахарного песка, снимите с огня. Базилик вымыть, обсушить отделить листья от стеблей (они нам не понадобятся). Листья мелко нарезать, добавить к лимонно-сахарному сиропу и пюрируйте блендером.
Готовим базиликовую пропитку. Вскипятить лимонный сок с 2 ст. л. сахарного песка, снимите с огня. Базилик вымыть, обсушить отделить листья от стеблей (они нам не понадобятся). Листья мелко нарезать, добавить к лимонно-сахарному сиропу и пюрируйте блендером.


На весь экран

# шаг 15/16

Достать торт из холодильника и вылить сверху на него ложкой горячий базиликовый сироп. Убрать торт в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).
Достать торт из холодильника и вылить сверху на него ложкой горячий базиликовый сироп. Убрать торт в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).


На весь экран

# шаг 16/16

Холодные сливки взбить миксером до густоты, переложить в кулинарный мешок с круглой насадкой и украсить торт. Далее выложить ряд клубники, затем снова взбитые сливки. В центр торта выложить клубничку и украсить листиками базилика. Сразу же подавать на стол. ENJOY !
Холодные сливки взбить миксером до густоты, переложить в кулинарный мешок с круглой насадкой и украсить торт. Далее выложить ряд клубники, затем снова взбитые сливки. В центр торта выложить клубничку и украсить листиками базилика. Сразу же подавать на стол. ENJOY !


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(19)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 120
Отправить
burro.salvia
burro.salvia
10 лет назад

Маруся, ПОЗДРАВЛЯЮ!!! 💐

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
burro.salvia,

Большое спасибо, Ириша ! 😍

Лина
Лина
10 лет назад

Маша, поздравляю с РД!!! 😍💐

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
Лина,

Спасибо , Лина ! 🌺

Т
Т
10 лет назад

Поздравляю 😍 с РД,Мария!!! 💖💐💐💐

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
Т,

Благодарю, Татьяна ! 🌹

Аня радуга
Аня радуга
10 лет назад

Маруся поздравлю с РД!!! 🌹🌹🌹

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
Аня радуга,

Спасибо большое, Анечка ! 🌺

marysa
marysa
10 лет назад

Марусик, поздравляю!😃💐pooh_lol😍😘

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
marysa,

Спасибо большое ! 😍

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.