Блинчики «А-ля тирамису» с кремом из маскарпоне
Описание рецепта
Блины – одно из самых древнейших изделий русской кухни, появившееся еще до IX в., в языческие времена. Слово «блин» - искаженное «млин» от глагола «молоть». «Мелин», или «Млин», означает изделие из намеленного, т.е. мучное изделие. В.В.Похлебкин Сколько блинов «утекло» с тех пор, хотя рецепт приготовления изменился не сильно. Но каждая хозяйка не прочь попробовать новый оригинальный рецепт. Желаю всем веселой масленицы и удачных, таких разных блинов.Слово редактора
Блинчики в стиле тирамису — это тонкие шоколадные блины на кефире с какао, внутри которых — воздушный крем из маскарпоне и сливок. Подходят для десерта на праздничном столе или воскресного завтрака. Кофейный ликёр и шоколадная стружка придают блюду характерный вкус тирамису. Тесто замешивается накануне — за 30 минут отдыха клейковина расходится, блины получаются эластичными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для украшения
- тертый шоколад50г
- кофейный ликер50мл
- Крем
- маскарпоне100г
- сливки 35-38%100г
- сахарная пудра3ст. л.
- сливки 33–35%100мл
- Тесто
- кефир1стакан
- молоко1стакан
- пшеничная мука2стакан
- яйцо3г
- тростниковый сахар2ст. л.
- соль морская1щепотка
- масло сливочное50г
- какао-порошок1ст. л.
- вода1стакан
- масло растительное1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы162г54.00% от дневной нормы
- Калории1323кКал55.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с тростниковым сахаром, добавить растопленное сливочное масло.Желтки удобно растирать венчиком — масса станет светлее и однороднее. - Шаг 2
Шаг 2Влить молоко и кефир, всыпать муку и какао-порошок. Взбить миксером до однородной массы. Оставить тесто отдыхать на 30 минут.Тесто должно быть чуть гуще, чем кажется нужным: после отдыха оно разойдётся. - Шаг 3Шаг 3Добавить около стакана тёплой воды, чтобы довести тесто до нужной консистенции.Добавляйте воду постепенно, по несколько столовых ложек, пока тесто не потечёт с ложки тонкой лентой.
- Шаг 4
Взбить белки с щепоткой морской соли до устойчивой пены. Аккуратно ввести в тесто.Белки вводите в три приёма снизу вверх — так пена не осядет. - Шаг 5Шаг 5Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и выпекать блины.Первый блин используйте для проверки жара сковороды и густоты теста.
- Шаг 6Шаг 6Взбить сливки с сахарной пудрой до плотного крема, вмешать маскарпоне.Сливки должны быть холодными — тогда крем взобьётся быстро и не расслоится.
- Шаг 7Шаг 7На каждый блинчик выложить крем из маскарпоне и сливок, полить кофейным ликёром и посыпать шоколадной стружкой.Ликёр можно заменить крепким эспрессо с сахаром или вовсе пропустить, если десерт для детей.
На заметку
Готовые блинчики подавайте сразу или держите в холодильнике не дольше суток — крем из маскарпоне быстро пропитывает тесто. Для красивой подачи сворачивайте блины конвертом или трубочкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо ликёра — кофейный сироп, вместо шоколадной стружки — тёртая плитка горького шоколада.Оценить513
0
Комментарии
1Аппетитно украшены шоколадные блинчики! 😊🌺😎