«Улитки» из творожного теста с ветчиной и запечённым перцем

«Улитки» из творожного теста с ветчиной и запечённым перцем

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Поджаристые, ароматные, с сочной начинкой — эти рулетики исчезают со стола быстрее, чем успеваешь их сфотографировать.

Слово редактора

Рулетики-улитки из творожного теста — несладкая выпечка с сытной начинкой. Тесто замешивается на двух видах муки — пшеничной и ржаной — с холодным сливочным маслом и творогом, получается плотным, но эластичным. Внутри — ветчина, запечённый болгарский перец, сухари и базилик, снаружи — чесночный майонез. Подходит для перекуса, пикника или к супу вместо хлеба.

Пищевая ценность

  • Белки81г
    90.00% от дневной нормы
  • Жиры147г
    183.75% от дневной нормы
  • Углеводы234г
    78.00% от дневной нормы
  • Калории2559кКал
    106.62% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешать пшеничную и ржаную муку, разрыхлитель и соль. Перетереть с холодным сливочным маслом и творогом до состояния крошки.
    Смешать пшеничную и ржаную муку, разрыхлитель и соль. Перетереть с холодным сливочным маслом и творогом до состояния крошки.
    Масло должно быть действительно холодным — тогда тесто получится рассыпчатым и слоистым.
  • Шаг 2 Влить холодную воду и замесить плотное, но эластичное тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
    Влить холодную воду и замесить плотное, но эластичное тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
    Не пропускайте охлаждение: с тёплым тестом работать труднее, рулет будет расползаться.
  • Шаг 3 Болгарский перец запечь, очистить от кожицы и мелко нарезать. Ветчину нарезать мелким кубиком.
    Болгарский перец запечь, очистить от кожицы и мелко нарезать. Ветчину нарезать мелким кубиком.
    Перец можно запечь заранее — целым в духовке при 200 °C около 25 минут, затем сложить в пакет на несколько минут, кожица снимется легко.
  • Шаг 4 Смешать ветчину и перец с творогом, панировочными сухарями, сушёным базиликом, душистым молотым перцем и солью.
    Смешать ветчину и перец с творогом, панировочными сухарями, сушёным базиликом, душистым молотым перцем и солью.
    Начинка не должна быть слишком влажной — панировочные сухари помогают впитать лишнюю жидкость.
  • Шаг 5 В майонез выдавить чеснок и перемешать.
    В майонез выдавить чеснок и перемешать.
    Чеснока берите по вкусу: одного-двух зубчиков обычно достаточно.
  • Шаг 6 Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Смазать майонезом с чесноком, равномерно распределить начинку. Свернуть в рулет и нарезать на кружки толщиной около двух сантиметров.
    Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Смазать майонезом с чесноком, равномерно распределить начинку. Свернуть в рулет и нарезать на кружки толщиной около двух сантиметров.
    Раскатывайте тесто как можно тоньше — около трёх-четырёх миллиметров — так улитки лучше пропекутся.
  • Шаг 7 Выложить улитки на застеленный пергаментом противень и выпекать при 180 °C до золотистого цвета.
    Выложить улитки на застеленный пергаментом противень и выпекать при 180 °C до золотистого цвета.
    Готовность проверяйте по цвету: низ должен быть румяным. Время зависит от духовки — ориентируйтесь на 20–25 минут.
  • Шаг 8 Выпекать при температуре 180*С около 30-35 мин, до красивой румяности.
    Выпекать при температуре 180*С около 30-35 мин, до красивой румяности.

На заметку

Подавайте улитки тёплыми — тогда они особенно ароматны. Остывшие тоже хороши: тесто остаётся мягким внутри и чуть хрустящим снаружи. Хранить в контейнере при комнатной температуре до суток или в холодильнике до трёх дней. Перед подачей можно разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Начинку в этом рецепте легко варьировать: вместо ветчины подойдут сыр, грибы или вяленые томаты — фото готовых улиток покажет, как они держат форму при любой начинке.

Уже приготовили?

5.041
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

рулеты с муки
рулет
сухари
творожный ...
... с чесноком
... с творогом
рулеты из ветчины
... без выпечки
... с маслом
... с сахаром

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

18
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    С беконом вкусно,конечно!!! 😎💐 У меня тоже такая лопаточка есть,самая удобная 😌 для переворачивания маленьких котлеток или оладушек))) 😉

    • Пчёлка Руся
      Пчёлка Руся

      Мариша, забираю такую вкусняшку в закрома!😜 Очень мне нравится начинка!😋 🌸

      • Александра
        Александра

        творожное тесто и начинка вкуснятина, обалденный рецепт!😍pooh_lol💖

        • не диетичная
          не диетичная

          вкусняшки!😋забираю..хочу их слопать!pooh_lol😋

          • ღ Юляღ
            ღ Юляღ

            Мариша,супер!!!!Честно.....до 'улиток' быстрей доберусь,чем до медовых булочек!😱Что-то времени не хватает!!!!😧Тем более они с творогом,это ж мое на все 100pooh_lol😘💗

            Оставить комментарий