Песочные корзиночки с карамельно-миндальной начинкой
Описание рецепта
Очень вкусные корзиночки! Рассыпчатое песочное тесто, в сочетании с мягкой карамельно-миндальной начинкой, в обрамлении из миндальных лепестков и черного шоколада. Это просто буйство вкусов!!!
А предыстория такова. Помню, в студенческие годы мы с подружками по комнате в общежитии иногда покупали песочные корзиночки, наполненные вареной сгущенкой и посыпанные арахисом. Ах какими
Иногда во мне просыпается ностальгия по тому времени и по тем корзиночкам. Но в магазине они уже не такие вкусные. И
Так вот, без ложной скромности скажу, что мои пироженки получились гораздо вкуснее магазинных, даже тех, которые мы ели в общежитиии
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Песочное тесто
- масло сливочное50г
- сахар50г
- мука100г
- крем заварной порошковый2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- Карамельно-миндальная начинка
- сахар150г
- масло сливочное30г
- соль1щепотка
- ванилин0.5г
- миндаль80г
- молоко100мл
- Для украшения
- миндальные лепесткипо вкусу
- шоколад черный горький30г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории275кКал11.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Для начала познакомлю тех, кто не знаком, с порошковым кремом. Он бывает с разными вкусами и разного цвета, нам нужен белого цвета. Этот крем придаст тесту дополнительный сливочный вкус и не сделает его жиже. Правда, если вам так и не удастся его отыскать, замените его столовой ложкой сухого молока или сухих сливок, или просто муки.
- Шаг 1
Масло растираем с мукой, сахаром и сухим кремом до получения крошки. Затем добавляем желток и замешиваем тесто. Собираем его в шар и отправляем на полчаса в холодильник.
- Шаг 2
По прошествии этого времени (можно и больше подождать) достаем наше тесто, раскатываем колбаску и делим на 10 равных частей.
- Шаг 3
Каждую часть раскатываем в лепешку и переносим в формочку для выпечки кексиков, формочки дополнительно жиром смазывать не надо. Затем желательно положить сверху на заготовку кружок пергамента, диаметр которого равен диаметру раскатываемых лепешек, и только затем заполнить формочки сухим горохом или фасолью. Честно говоря, я поленилась, все получилось замечательно, только нижний слой гороха немного ко дну корзиночки прилип))) Выпекаем корзиночки при 180 градусах 15 минут, затем вынимаем наполнитель и даем еще 5 минут подрумяниться.
- Шаг 4
Карамель желательно приготовить заранее. Как это сделать, смотрим здесь ссылка на рецепт Обратите внимание, что технология та же, но пропорции иные.
- Шаг 5
Миндаль смолоть в мелкую крошку.
- Шаг 6
Молотый миндаль смешиваем с карамелью и наполняем остывшие корзиночки. В принципе, на этом этапе уже можно остановиться и приступить к чаепитию))) А можно выложить лепесточки из миндальных лепестков...
- Шаг 7
Шоколад растопить и при помощи кондитерского мешочка со срезанным уголком нарисовать произвольные полоски на "цветочных серединках".
- Шаг 8
Даем шоколаду застыть и наслаждаемся! Приятного аппетита!!!