Нэм — вьетнамские блинчики в рисовой бумаге
Описание рецепта
Рисовая бумага поначалу кажется капризным материалом, но стоит приноровиться — и дело идёт быстро. Куриный фарш с фунчозой даёт лёгкую, не тяжёлую начинку, а фритюр делает оболочку по-настоящему хрустящей.Слово редактора
Нэм — вьетнамские жареные рулетики в рисовой бумаге с мясным фаршем и фунчозой. Традиционно их готовят из свинины или говядины, но куриная грудка тоже отлично подходит — начинка получается нежной. Жарят во фритюре до хрустящей корочки и подают с острым красным соусом. Подойдёт как закуска к столу или сытный перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- фунчеза (маленькая)1упаковка
- яйцо1шт.
- лук репчатый1шт.
- рисовая бумага1упаковка
- масло растительное200мл
- соус красный острый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры211г263.75% от дневной нормы
- Углеводы326г108.67% от дневной нормы
- Калории3514кКал146.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриную грудку измельчила в блендере до состояния фарша.Вместо куриной грудки можно взять свиной или говяжий фарш — классический вариант для нэм. - Шаг 2Шаг 2Фунчозу залила кипятком и оставила на 15 минут, затем слила воду, обдала холодной водой и нарезала ножницами на небольшие куски.Нарезать размокшую фунчозу удобнее всего кухонными ножницами, а не ножом.
- Шаг 3Шаг 3Смешала фарш, сырое яйцо, фунчозу и мелко нарезанный лук. Посолила и поперчила.Фарш не должен быть слишком влажным — иначе рисовая бумага размокнет при лепке.
- Шаг 4Шаг 4В плоскую тарелку налила тёплой воды, рядом положила полотняную салфетку.Действуйте быстро: намоченная рисовая бумага становится очень нежной и легко рвётся.
- Шаг 5Шаг 5Лист рисовой бумаги намочила в воде, выложила на салфетку — убрать лишнюю влагу, затем перенесла на стол или доску.Бумагу держите в воде не дольше 10–15 секунд — она должна быть мягкой, но ещё упругой.
- Шаг 6Шаг 6На лист выложила столовую ложку фарша и скрутила, как обычный блинчик.Заворачивайте плотно, подгибая края, как конверт — так начинка не вытечет при жарке.
- Шаг 7Шаг 7Обжарила во фритюре до золотистой корочки.Масло для фритюра должно быть хорошо разогрето, иначе блинчики впитают лишний жир.
На заметку
Подавайте нэм горячими сразу после жарки — тогда оболочка остаётся хрустящей. К ним хорошо подходит острый красный соус или соус чили со сладким оттенком. Хранить готовые блинчики не рекомендуется: при разогреве хруст уходит. Этот рецепт с фото поможет освоить технику заворачивания с первого раза.Оценить516
0
Комментарии
4Здорово! 😃 Пробовала такие 😌 замороженные готовые...с овощами))) 😇
Очень интересный рецепт! 😍 Уверена, что вкусно! 😋
Здорово, обязательно попробую с куриной грудкой, и калорий меньше и вкус другой!🌺🌺🌺🌺
а мне нравиться..только приготовить не получиться😉