Кролик с розмарином, тушёный в белом вине
Описание рецепта
Рецепт от Жерара Депардье, из его кулинарной книги «Моя кухня». Очень вкусный кролик и очень прост в приготовлении. Готовлю этот рецепт уже не первый год — выручает, когда хочется чего-то праздничного без лишней суеты у плиты. Если розмарина под рукой не оказалось, можно взять тимьян — вкус изменится, но не пострадает.Слово редактора
Кролик с розмарином — классическое французское блюдо, где мясо тушится в белом сухом вине с луком-шалотом, чесноком и свежими травами. Такой способ приготовления делает мясо мягким и сочным, а вино и специи создают насыщенный ароматный соус. Блюдо не требует сложных техник: главное — обжарить кролика до румяной корочки перед тушением. Подают его прямо в кастрюле с соусом, а в качестве гарнира подойдёт полента, картофельное пюре или отварной рис.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик2тушка
- масло сливочное50г
- вино белое сухое250мл
- лук-шалот6шт.
- чеснок5зубчик
- розмарин4веточка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки108г120.00% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории984кКал41.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить лук-шалот и чеснок (с чеснока можно не снимать кожицу). Вымыть веточки розмарина и отделить иголочки (частично).Кожицу с чеснока можно оставить — при долгом тушении она размягчится и отдаст аромат соусу. - Шаг 2
Кролика промыть под проточной водой. Разрезать на порционные куски.Порционные куски одинакового размера проварятся равномернее и быстрее пропитаются соусом. - Шаг 3
В большой кастрюле с тяжелым дном растопить масло, выложить кролика и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.Не выкладывайте кролика в холодное масло — оно должно хорошо разогреться, иначе корочка не образуется. - Шаг 4
Как только кролик зарумянится, влить белое вино, добавить стакан воды, посолить и поперчить по вкусу. Положить лук, чеснок и розмарин. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час. Пару раз перевернуть кусочки кролика.Крышку лучше не снимать без необходимости — так пар не выйдет и мясо останется сочным. - Шаг 5
Готового кролика можно подавать на стол прямо в кастрюле вместе с выделившимся при тушении соусом.Соус из кастрюли можно процедить и подать отдельно, если хочется более аккуратной подачи. - Шаг 6
Приятного аппетита! Гарнир — ваш любимый. У нас это, конечно, полента))Полента отлично впитывает винный соус, но подойдёт и обычное картофельное пюре. - Шаг 7
А вы еще не пробовали паштет из печени кролика по рецепту Ани (Strelec) — Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Очень рекомендую его вам попробовать (кстати, и с куриной печенкой вкусно получается)!Обрезки и печень кролика не выбрасывайте — из них получится отличный паштет для следующего блюда.
Комментарии
33Потрясающе вкусно и очень легко!!! Спасибо Вам!💐
Большое спасибо за рецепт!🌹🌹🌹 Подавала к новогоднему столу. Очень вкусно, аромат великолепный!
Не могу я кроликов есть. Курицу, говядину - могу, а кроликов нет😰 Мне их жалко
Очень вкусно получилось я добавил еще сельдерей и можжевельник единственное у меня не получилась корочка как на фото
надо попробовать ))