Кролик с розмарином

Очистить лук-шалот и чеснок (с чеснока можно не снимать кожицу). Вымыть веточки розмарина и отделить иголочки (частично).

Кролика промыть под проточной водой. Разрезать на порционные куски.

В большой кастрюле с тяжелым дном растопить масло, выложить кролика и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

Как только кролик зарумянится, влить белое вино, добавить стакан воды, посолить и поперчить по вкусу. Положить лук, чеснок и розмарин. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час. Пару раз перевернуть кусочки кролика.

Готового кролика можно подавать на стол прямо в кастрюле вместе с выделившимся при тушении соусом.

Приятного аппетита! Гарнир — ваш любимый. У нас это, конечно, полента))

А вы еще не пробовали паштет из печени кролика по рецепту Ани (Strelec) — ссылка на рецепт Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Очень рекомендую его вам попробовать (кстати, и с куриной печенкой вкусно получается)!