Тыквенный кекс со смородиной

Очищенную тыкву натереть на мелкой терке. Должно получится примерно полтора стакана.

Засыпать сахар, помять руками, чтоб тыква пустила сок. Оставить минут на 10.

Овсяные хлопья измельчить, затем в чашу измельчителя добавить миндальный орех и прокрутить еще немного, орех не должен быть очень мелким. Муку просеять, овсяные хлопья соединить с мукой и разрыхлителем, добавить ванильный сахар, корицу. В тыкву добавить растительное масло и перемешать с сухими ингредиентами. Чайную ложку соды погасить яблочным уксусом, вылить в тесто и хорошо перемешать ложкой.

Половину отмеренной смородины добавить в тесто.

Еще раз перемешиваем.

Подготовить форму, при необходимости смазываем растительным маслом. Выливаем тесто. Тесто должно получится консистенции густой сметаны. Сверху выкладываем оставшуюся смородину.

Выпекаем 45- 50 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Даем немного остыть.

Кекс получается воздушный и сочный. Дополнительной пропитки не требует.

Приятного чаепития!