Особенности рецепта: Тефтели с лесными грибами в соусе из вяленых помидоров

🟢 Быстро 🔥 281 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор razmarin.

Тефтели с лесными грибами в соусе из вяленых помидоров

26 июня 2026

Время приготовления 45 мин

razmarinАвтор рецепта

Описание рецепта

Каждую осень мы всей семьей собираем грибы, потом собраный урожай обрабатываеться и отправляеться в морозилку. Я не берусь их мариновать,т.к. вечно не угодываю с маринадом. Поэтому для себя решила лучше пользоваться замороженными. И вот в очередных раскопках в морозилке, я нашла последний пакетик с гребами, и, не долго думая, решилась на рецепт «Тефтелей с вешенками», недавно увиденный мною в журнале, заменив вешанки на лесные грибочки!

Слово редактора

Куриные тефтели сначала обжариваются на оливковом масле, а затем тушатся вместе с лесными грибами, луком, вялеными помидорами и соевым соусом на основе овощного бульона. Получается сочное блюдо с насыщенным грибным соусом. Подходит для обеда или ужина — хорошо сочетается с пастой или картофельным пюре. Замороженные грибы работают не хуже свежих.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории281кКал
11.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В блендере измельчаем одну луковицу и чеснок. Добавляем куриный фарш, одно яйцо, столовую ложку панировочных сухарей, паприку, немного соли и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем и отбиваем фарш.
Лук и чеснок можно измельчить мелкой тёркой, если блендера нет — текстура фарша будет чуть другой, но тефтельки держат форму.
Шаг 2
Шаг 2
Мокрыми руками или ложкой формируем небольшие тефтельки.
Чтобы тефтельки не прилипали к рукам, смачивайте ладони холодной водой перед каждой лепкой.
Шаг 3
Шаг 3
Разогреваем оливковое масло на сковороде и обжариваем тефтельки по паре минут с каждой стороны. Выкладываем их на тарелку.
Не передерживайте тефтельки на сковороде — цель на этом этапе только зарумянить корочку, внутри они дойдут при тушении.
Шаг 4
Шаг 4
В то же масло выкладываем грибы и жарим несколько минут. Добавляем вторую луковицу, нарезанную кубиками, и продолжаем жарить.
Крупные грибы нарежьте на две-три части, мелкие оставьте целыми: так соус получится равномерным.
Шаг 5
Вливаем овощной бульон и соевый соус, доводим до кипения. Нарезаем вяленые помидоры.
Если бульона нет, можно использовать воду, но вкус соуса будет менее насыщенным.
Шаг 6
Шаг 6
Возвращаем тефтельки в сковороду, добавляем помидоры. Накрываем крышкой и тушим около 10 минут. Пробуем соус, при необходимости добавляем перец или любимые специи. Тушим ещё пару минут.
Следите, чтобы крышка плотно прилегала — так тефтельки останутся сочными.

На заметку

Подавайте тефтели горячими с пастой или картофельным пюре, полив соусом прямо из сковороды. Украсьте рубленой зеленью. Хранится в холодильнике до двух суток — соус только настаивается и становится вкуснее. По этому рецепту можно взять и шампиньоны, но с лесными грибами вкус глубже. Пошаговые фото помогут точно выдержать консистенцию соуса.

Оценить521

razmarin