Курица с овощами и грибами в винном маринаде
Описание рецепта
Курица получается очень мягкой благодаря долгому маринованию в вине — попробуйте, и обычный ужин станет особенным.Слово редактора
Курица с овощами и грибами — сытное блюдо французского типа, в основе которого долгое маринование мяса в белом сухом вине с чесноком, лавровым листом, тимьяном и душистым перцем. После маринада курицу обжаривают до золотистой корочки, а грибы, морковь и бекон готовят отдельно и объединяют на сковороде перед томлением. Финальный этап — тушение на слабом огне около часа в процеженном маринаде, благодаря чему мясо становится мягким, а соус насыщенным. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1тушка
- бекон120г
- грибы300г
- морковь4шт.
- чеснок2зубчик
- вино белое сухое750мл
- тимьян2веточка
- лавровый лист2лист
- петрушка1пучок
- мука8ст. л.
- оливковое масло8ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- душистый перец 6ст. л.
Пищевая ценность
- Белки236г262.22% от дневной нормы
- Жиры336г420.00% от дневной нормы
- Углеводы301г100.33% от дневной нормы
- Калории5613кКал233.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушку курицы вымыть,обсушить бумажным полотенцем, разрезать на крупные куски.Крупные куски курицы держат форму при долгом тушении и лучше пропитываются маринадом. - Шаг 2
Морковь (2 шт.) нарезать брусочками.Брусочки моркови проще равномерно нарезать одинаковой толщины — так они прожарятся синхронно. - Шаг 3
В миску положить морковь,курицу,очищенные зубчики чеснока,пучок петрушки,веточку тимьяна,лавровый лист,несколько горошин чёрного перца,залить вином и поставить в холодильник на 6-8 часов.Чем дольше маринуется курица в холодильнике, тем мягче и ароматнее получится мясо после тушения. - Шаг 4
Грибы нарезать пластинками,оставшуюся морковь-кружочками.Пластинки грибов обжариваются быстрее и равномернее, чем крупно нарезанные кусочки. - Шаг 5
Бекон нарезать кубиками и обжарить на сухой сковороде 1-2 минуты.Обжарка на сухой сковороде помогает бекону вытопить лишний жир и стать хрустящим. - Шаг 6
В сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить грибы на сильном огне 5-6 минут. Отложить в сторону.Сильный огонь не даёт грибам выделять много влаги и превращаться в кашу. - Шаг 7
Добавить в сковороду ещё 3 ст.л. оливкового масла и обжарить морковь 5 минут.Отложить в сторону.Обжаривайте морковь отдельно, чтобы она не отдала сок курице раньше времени. - Шаг 8
B эту же сковороду влить оставшееся оливковое масло.Вынуть курицу из маринада, обсушить бумажным полотенцем,обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета.Обваливание в муке помогает курице покрыться плотной золотистой корочкой при жарке. - Шаг 9
Добавить грибы,морковь,бекон,посолить,поперчить,оставить на огне на несколько минут для объединения ароматов.Несколько минут совместной обжарки нужны, чтобы ароматы бекона, грибов и моркови соединились с курицей. - Шаг 10
Влить половину отфильтрованного маринада ,довести до кипения,накрыть крышкой и томить на слабом огне около 1 часа.Процеженный маринад избавит соус от лаврового листа и горошин перца, оставив только аромат. - Шаг 11
Посыпать тимьяном и подавать.Приятного аппетита:)Свежий тимьян в конце усиливает аромат блюда, который частично теряется при долгом тушении.
Комментарии
20Девчушечки, я не знаю яркое оно или нет, но я приготовил, съел, положил добавки. съел, и пошел телек смотреть. Вот это нормально
Ириша, какая вкусная курочка и выглядит так аппетитно 🌴🌴🌴💗
Какое яркое вкусное блюдо,Ирочка! 😌💖😘
Ирочка, очень насыщенное и яркое блюдо и фото мне очень понравилось!!!!💗😋
Иришка, такое яркое блюдо!😍Обязательно попробую!💖