Бутерброд для вегетарианцев
Описание рецепта
Шалот можно заменить зеленым луком. Если нет уксуса белого вина, возьмите яблочный уксус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для заправки
- лимоны0.3шт.
- йогурт обезжиренный2ч. л.
- горчица дижонская0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Основные
- хлеб цельнозерновой2кусок
- капуста белокочанная100г
- сыр эмменталь50г
- молодая свекла0.5шт.
- морковь0.5шт.
- лук-шалот0.5шт.
- авокадо0.3шт.
- лимоны0.3шт.
- уксус белый винный2ч. л.
- масло оливковое0.5ч. л.
- масло оливковое Extra Virgin0.5ч. л.
- сахар1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории628кКал26.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Капусту тонко нашинковать.
- Шаг 1
Шалот почистить, нарезать полукольцами и добавить к капусте.
- Шаг 2
Посыпать овощи щепоткой соли и сахара, перетереть их руками, так чтобы капуста дала сок, и дать немного постоять.
- Шаг 3
Свеклу и морковь почистить, натереть на крупной терке и добавить к капусте с луком.
- Шаг 4
Сбрызнуть овощи уксусом, перемешать и дать постоять.
- Шаг 5
Из половинки лимона выжать 3 ч. ложки сока.
- Шаг 6
Приготовить заправку: соединить йогурт с горчицей, посолить, поперчить и перемешать, затем влить 1 ч. ложку лимонного сока и еще раз перемешать.
- Шаг 7
Измельченные овощи перемешать с заправкой.
- Шаг 8
Разогреть в сковороде-гриль оливковое масло и обжарить хлеб с двух сторон.
- Шаг 9
Сыр нарезать тонкими хлопьями.
- Шаг 10
Мякоть авокадо вынуть ложкой, размять, сбрызнуть оставшимся лимонным соком, посолить, поперчить.
- Шаг 11
На кусок хлеба выложить размятый авокадо и заправленные овощи, сверху разложить кусочки сыра, накрыть вторым куском хлеба и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.