Капустный «Наполеон» с кремом из пармезана
Описание рецепта
Этот рецепт полностью моя импровизация!!! Захотелось овощного тортика, но без всяких вредностей, типа майонеза, но в то же время вкусного и с пикантной ноткой. На помощь пришли пармезан, оливковое масло и чесночок!!! В сочетании с капустными коржами получилось очень-очень вкусно!!! Сказать, что я осталась довольна, ничего не сказать!!! Если вы любите овощные закуски, пармезан и не боитесь чеснока, то это ваш рецепт!!! Кстати, если у вас нет блендера, крем легко растереть вилкой — главное, чтобы пармезан был тёртым помельче. А ещё этот торт отлично подойдёт для praздничного стола, когда хочется удивить гостей необычной закуской.Слово редактора
Капустный «Наполеон» — это овощная закуска в виде слоёного торта: вместо коржей из теста используются капустные листья, обжаренные в яичном кляре, а вместо масляного крема — пикантная смесь из пармезана, оливкового масла, чеснока и уксуса. Прослойки из помидоров добавляют сочности, а верх украшается брюссельской капустой, редисом, кукурузой и зеленью сельдерея. Блюдо подают охлаждённым, дав ему настояться в холодильнике, чтобы вкусы соединились.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кочан
- помидоры4шт.
- яйцо3шт.
- мука4ст. л.
- молоко4ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Крем
- хлопья пармезана 1стакан
- оливковое масло Extra Virgin100мл
- чеснок3зубчик
- перец белый молотый1щепотка
- винный уксус белый1ст. л.
- Украшение
- капуста брюссельская замороженная200г
- редиска3шт.
- кукуруза консервированнаяпо вкусу
- сельдерей веточкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки160г177.78% от дневной нормы
- Жиры184г230.00% от дневной нормы
- Углеводы241г80.33% от дневной нормы
- Калории3093кКал128.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кочан капусты я взяла молоденький и небольшой на 750 грамм. Сначала у капусты вырежем кочерыжку и положим ее в кипящую воду минут на 5 для смягчения. Затем разделим на листья. Помидоры ошпарим кипятком и снимем кожуру, нарежем их кружочками.Чтобы листья легче отделялись от кочана, кочерыжку можно надрезать поглубже перед варкой. - Шаг 2
Приготовим крем. В блендере взобьем оливковое масло, тертый пармезан, уксус, белый молотый перец и давленый чеснок.Для более насыщенного вкуса крема пармезан лучше брать выдержанный, а не молодой. - Шаг 3
Получится такая ароматная масса.Готовый крем удобно переложить в контейнер и убрать в холодильник — так он загустеет и станет удобнее для намазывания. - Шаг 4
Теперь кляр. Взобьем яйца с молоком, солью и перцем, добавим муку и хорошенько перемешаем.Следите, чтобы кляр получился однородным, без комочков муки — это важно для ровной обжарки листьев. - Шаг 5
Капустные листья обмакиваем в кляре и обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. У листьев я предварительно срезала толстые прожилки, можно просто отбить молоточком для мяса. Обжарим и маленькие листья, из них тоже соорудим коржи.Обжаривайте листья на среднем огне, чтобы кляр успел пропечься внутри, а не подгорел снаружи. - Шаг 6
Теперь сборка нашего тортика!!!!! Берем корж и промазываем его кремом, крема нужно совсем чуть-чуть, т.к. у него очень насыщенный вкус и аромат.Наносите крем тонким слоем кулинарной кистью или ложкой — так вкус не перебьёт нежность капустных коржей. - Шаг 7
Пару раз прослаиваем торт помидорками, тоже промазывая кремом.Ломтики помидоров промокните салфеткой перед укладкой, чтобы торт не получился слишком влажным. - Шаг 8
На последний слой кладем крем и украшаем. Я украсила отварной брюссельской капустой, редиской, зернами кукурузы и листочками сельдерея. Даем торту настояться в холодильнике хотя бы пару часов (но вкуснее он на следующий день) и подаем!!!!Для аккуратной подачи используйте острый нож и протирайте лезвие между разрезами. - Шаг 9
А вот и разрез! Тортик получается очень интересный!! С насыщенным пикантным вкусом и ароматом, в то же время очень нежным и легким. Отлично нарезается и не разваливается, но кушать его нужно при помощи ножа. Угощайтесь!!!!!Перед подачей дайте блюду постоять в холодильнике подольше — так вкусы лучше раскроются и слои схватятся.
Комментарии
32Очень необычно! Никогда подобного не видела!!!😋💐
Ух ты, какой замечательный Наполеон!!!😍😋😍 Викуля!! Поздравляю тебя от всей души с РД!!!!!!!!!!!😘😘😘
Викуля поздравляю с почином🌹 так держать 😍😍😍
Вика! С РД! Ничуть не пожалела, что проголосовала! Ты большая умничка! Сочиняй нечто подобное чаще😉 Абсолютно моя история, просто не всегда сама такое придумаешь💖😘🌹
Викуля, поздравляю тебя с первым РД! Так держать! 🌷🌷🌷 💗