Картофельное печенье с сыром и прованскими травами
Описание рецепта
Форма нарезки печенья может быть какая угодно - квадратиками, ромбиками, формочками для печенья. Если раскатать тесто ещё тоньше, то при выпекании печенье получится более хрустящим. Сыр может быть любой. Экспериментируйте!.:) А если под рукой не нашлось прованских трав, попробуйте сушёный розмарин — вкус получится чуть более пряным, но это только в плюс. У меня это печенье почти всегда доживает до вина или кофе, но иногда не доживает даже до стола.Слово редактора
Картофельное печенье — несладкая закуска на основе отварного картофеля, твёрдого сыра и прованских трав. Тесто замешивается с манной крупой и желтком, благодаря чему держит форму и не расползается при выпечке. Раскатанные лепёшки складывают стопкой перед финальной раскаткой — это даёт слоистую структуру. Печенье подходит как альтернатива крекерам к вину, кофе или чаю, а форму нарезки и вид сыра можно менять по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель отварной250г
- масло сливочное60г
- пшеничная мука80г
- манная крупа50г
- сыр твердый65г
- смесь прованских трав1щепотка
- соль1щепотка
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории1403кКал58.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварной и сыр натереть на мелкой тёрке.Картофель отваривайте заранее и дайте ему остыть — тёплый клубень труднее натереть на мелкой тёрке. - Шаг 2
Добавить яичный желток, соль, смесь прованских трав (заменить можно розмарином) и мягкое сливочное масло.Желток, а не целое яйцо, делает тесто менее влажным — так печенье лучше держит форму при выпечке. - Шаг 3
Просеять в миску муку и добавить манку.Просеивание муки насыщает её воздухом и убирает комочки — тесто получится более однородным. - Шаг 4
Замесить некрутое тесто и на 30 минут отправить в холодильник.Охлаждение теста в холодильнике облегчает дальнейшую раскатку и делает его менее липким. - Шаг 5
Тесто раскатать колбаской. Нарезать примерно на 12-14 частей.Делите колбаску на примерно равные части — тогда лепёшки и итоговое печенье будут одного размера. - Шаг 6
Каждую часть раскатать в небольшую лепёшку на поверхности слегка присыпанной мукой. Лепёшки уложить стопкой. Тесто довольно-таки липкое, поэтому хорошо присыпаете мукой!Не жалейте муки при раскатке — липкое тесто иначе прилипнет к поверхности и порвётся. - Шаг 7
Переложить стопку на лист пергаментной бумаги и раскатать в пласт, толщиной 5 мм.Раскатывайте стопку лепёшек равномерно, чтобы толщина пласта была одинаковой по всей площади. - Шаг 8
Разрезать пласт на кусочки любой формы. Немного раздвинуть их между собой.Оставляйте между кусочками небольшое расстояние — при выпечке печенье слегка увеличится в размере. - Шаг 9
Переместить лист с тестом на противень.Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.Следите за цветом краёв печенья к концу выпечки — они должны стать светло-золотистыми, а не тёмными. - Шаг 10
Дать печенью остыть и подавать к столу. Хорошо подойдет к белому вину, чашечке кофе или чая!Дайте печенью полностью остыть на решётке — горячее оно более хрупкое и легко ломается. - Шаг 11
Приятного аппетита!:)Храните остывшее печенье в закрытой посуде, чтобы оно не впитало влагу и не потеряло хрусткость.
Комментарии
61Не поняла на каком этапе начинку класть в тесто .. И замесить тесто, значит смешать манку и муку с водой?
Ничего не взвешивала, вместо сливочного масла были сливки сепараторные, сначала ввела манку, чайную ложечку кукурузного крахмала, муку вводила на этапе раскатывания и складывания стопки, чтобы не забить тесто. Отганяла от духовки, расхаватывали еще горячими! Пришлось накормить мороженым, чтобы оставили посмаковать с утренним кофе😍😘💋💋💋
Рецепт выглядит очень аппетитно! НО что-то меня заслмущало количество калорий (указано на одну порцию?). Даже торт Наполеон имеет меньше калорий! Может, где-то в подсчетах ошибка... Я реально стала терять в весе, когда стала следить за калориями, я же не работаю грузчиком, чтобы их расходовать.Они все, миленькие, отсиживаются на боках... Рецепт хороший. Буду думать, как облегчить...спасибо
Юля, очень вкусное печенье! pooh_lol😋😍 Съели моментально, на фото уже остатки, только им и удалось остыть, холодными они действительно еще вкуснее! 🌺🌺🌺
Здравствуйте, а как отмерить 125 грамм картошки?