Гриссини с томатным песто из вяленых помидоров
Описание рецепта
Хрустящие палочки с вялеными томатами и зелёным песто — быстрая закуска, которую сложно остановить есть.Слово редактора
Гриссини — итальянские тонкие хлебные палочки, хрустящие и лёгкие. В этом рецепте тесто замешивается на цельнозерновой муке с вялеными томатами и чесноком, а перед выпечкой палочки посыпаются тёртым сыром джугас. К ним готовится быстрый соус песто на основе шпината. Подходит как закуска к вину, супу или на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука цельнозерновая520г
- дрожжи свежие7г
- молоко50мл
- вода200мл
- яйцо1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- сахар1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- сыр джугас100г
- Песто
- шпинат50г
- томаты вяленые220г
- сыр джугас60г
- оливковое масло10ст. л.
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки155г172.22% от дневной нормы
- Жиры227г283.75% от дневной нормы
- Углеводы420г140.00% от дневной нормы
- Калории4385кКал182.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешайте воду с молоком и слегка прогрейте до 40 °C. Введите свежие дрожжи, перемешайте до полного растворения.Температура жидкости не должна превышать 40 °C — иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2Шаг 2Добавьте муку, размешайте. Затем введите все оставшиеся ингредиенты кроме сыра и оливкового масла. Замесите однородное тесто, уберите в тёплое место на 30 минут.Тесто не должно прилипать к рукам: при необходимости подсыпьте немного муки.
- Шаг 3Шаг 3Обомните тесто и уберите ещё на 30 минут.После обминки тесто должно заметно увеличиться в объёме.
- Шаг 4Шаг 4Подошедшее тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной четыре-пять мм. Разрежьте на тонкие полоски, выложите на застеленный пергаментом противень и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут.Чем тоньше полоски — тем более хрустящими получатся гриссини. Старайтесь нарезать равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Сбрызните полоски оливковым маслом и присыпьте мелко натёртым сыром. Выпекайте в разогретой до 210 °C духовке восемь-десять минут до золотистого цвета.Следите за цветом: при 210 °C тонкие палочки румянятся быстро, не отходите от духовки.
- Шаг 6Шаг 6Пока гриссини выпекаются, залейте шпинат кипятком на 30 секунд, воду слейте, шпинат отожмите и переложите в блендер. Добавьте вяленые помидоры, чеснок и остальные ингредиенты для песто, взбейте до однородности.Шпинат достаточно обдать кипятком на 30 секунд — долгая тепловая обработка лишит его яркого цвета.
- Шаг 7Шаг 7Подавайте гриссини с соусом песто, при желании присыпьте хлопьями сыра джугас.Можно присыпать хлопьями прямо перед подачей — они останутся хрустящими.
На заметку
Гриссини лучше есть в день выпечки — тогда они хрустят. Если остались, храните в бумажном пакете до двух суток, не в герметичном контейнере — иначе размякнут. Песто держите в холодильнике под крышкой до трёх суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста можно сделать тонкие и более толстые палочки одновременно.Оценить510
0
Комментарии
1👌какие все фото чудесные!💖