Гриссини с томатным песто

Смешайте воду с молоком, слегка прогрейте (до 40 С), введите дрожжи и перемешайте до полного их растворения. Добавьте муку и снова размешайте. Добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме сыра и оливкового масла, замесите однородное тесто. Уберите его в теплое место на 30 минут. Затем тесто обомните и уберите еще на 30 минут.

Подошедшее тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной 4-5 мм. Разрежьте на тонкие полоски, выложите их на застеленный пергаментом противень и уберите в теплое место еще на 15-20 минут. Затем сбрызните оливковым маслом и присыпьте мелко тертым сыром. Поставьте в разогретую до 210 С духовку на 8-10 минут, выпекайте до золотистого цвета.

Тем временем приготовьте песто. Для этого залейте шпинат кипятком и оставьте на 30 секунд, чтобы он сморщился и стал мягким. Воду слейте, шпинат отожмите и сложите в блендер. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и взбейте до однородной консистенции. Подавайте с гриссини, присыпав хлопьями сыра Джюгас.