Хлеб "тыквенное кольцо"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вместо свежих дрожжей можно (и даже желательно) использовать домашние дрожжи на хмеле или стартер.
Вес тыквы дан в варёном виде.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука350г
- мука цельнозерновая50г
- кукурузная мука30г
- ржаная мука20г
- тыква100ст. л.
- вода230г
- дрожжи свежие15г
- соль10г
- кунжут40г
- тыквенные семечки80ч. л.
- мёд1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки267г296.67% от дневной нормы
- Жиры397г496.25% от дневной нормы
- Углеводы502г167.33% от дневной нормы
- Калории6703кКал279.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку просеять. - Шаг 1
В тёплой воде растворить свежие дрожжи и мёд. - Шаг 2
Варёную тыкву размять вилкой, добавить соль. - Шаг 3
Отмерить семена тыквы, кунжута и чернушки (нигелла, щепотка для украшения). - Шаг 4
Соединить муку, воду с дрожжами, пюре тыквы. Вымесить. Работать с тестом 5-8 минут. - Шаг 5
Получилось мягкое, гладкое тесто. Оставить тесто на 30 минут в тёплом месте. - Шаг 6
Через полчаса в тесто добавить кунжут (горсть отложить на украшение) и семена тыквы. Оставить на подъём на 1 час. - Шаг 7
Через час тесто обмять и сложить несколько раз. - Шаг 8
Скатать тесто в рулон длиной 45-50 см, сформировать кольцо, перегибая рулон жгутом (как будто выжимаете бельё), концы соединить и защипать. Выложить кольцо на антипригарный лист. Оставить кольцо на расстойку на 1 час, в пакете. - Шаг 9
Итак, кольцо подросло. Духовку разогреть до 230*С. Смазать верх хлеба сливками (1 ч.л.) и посыпать кунжутом и чернушкой. - Шаг 10
Выпекать при 220*С с паром 10 минут, затем при 180*С без пара ещё 20-25 минут. Остудить на решётке. - Шаг 11
Разрезать хлеб полностью остывшим. Вкусно и с супом, и с кефиром, и со сладким чаем!
Оценить549
0