Цитрусово-маковый бисквитный рулет со сливочно-творожным кремом
Описание рецепта
Это мой самый любимый рулет! Пеку по этому рецепту уже несколько лет, и, как ни странно, экспериментов не хочется. В нем все идеально. Пушистый, нежный маковый бисквит с цитрусовой ноткой, облаченный в облако белоснежного, моего любимого, сливочно-творожного крема, да еще и из серии "5-минутных рулетов". Я не успеваю сделать крем, как рулет уже испечен! Иногда я использую сметанный крем, иногда чисто сливочный. Все зависит от того, что есть в холодильнике на данный момент. Для меня этот рулет - безпроигрышный вариант вкусного десерта! Кстати, если творога нужного нет под рукой, крем отлично держится и на одной сметане — вкус чуть другой, но текстура не подводит. Этот рулет — отличный вариант, когда нужно быстро собрать красивый десерт к чаю или на праздничный стол.Слово редактора
Бисквитный рулет с маком и лимонной цедрой выпекается тонким пластом и быстро сворачивается в рулет, поэтому корж остаётся мягким и легко гнётся без трещин. Начинка держится на балансе сливок с сахарной пудрой и мягкого творога, который смягчает сладость крема. Технику часто используют для рулетов «пятиминуток»: тесто взбивается на высоких оборотах и почти сразу отправляется в духовку. Крем можно менять на сметанный — вкус десерта от этого не проиграет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- творог 5%250г
- сливки 33–35%200мл
- сахарная пудра5ст. л.
- Тесто
- яйца куриные3шт.
- сахар белый5ст. л.
- мак3ст. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- сухое молоко5ст. л.
- пшеничная мука5ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- лимоны1шт.
- Украшение
- ванильный стручок2шт.
- годжипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории389кКал16.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром до бела.Взбивайте на средней или высокой скорости до плотной светлой пены — от этого зависит пышность бисквита. - Шаг 2
Постепенно добавить мак, ванильный экстракт, лимонный сок и цедру лимона.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры лимона, без белой части — она даёт горечь. - Шаг 3
Смешать в отдельной мисочке сухие ингредиенты: муку, сухое молоко и разрыхлитель. Ввести в тесто и быстро смешать на высоких оборотах миксера. Это бисквитное тесто, поэтому долгое вымешивание не способствует его пышности и воздушности. Получится густое, сметановидное тесто.Не перемешивайте тесто дольше необходимого: чем меньше вымешивания, тем воздушнее получится бисквит. - Шаг 4
Противень застелить пергаментной бумагой для выпечки бумагой и лопаткой распределить тесто по всей поверхности толщиной 1-1,5 см. в виде прямоугольника. Утолщить края, чтобы при выпечки тесто с краев не подгорело. Выпекать бисквит при температуре 200° С примерно 5-6 минут, до момента когда корж схватился и стал при нажатии упругий. Ставить рулет только (!) в разогретую духовку.Разогревайте духовку заранее и следите за коржом первые минуты — тонкий пласт печётся быстро и может пересохнуть. - Шаг 5
Готовый бисквит стянуть на устеленное полотенце прямо с бумагой так, чтобы пергамент оказался сверху, и завернуть вместе с полотенцем в рулет. Положить швом вниз и оставить до остывания.Сворачивайте корж в рулет, пока он тёплый — так тесто не потрескается при остывании. - Шаг 6
Для крема взбить сливки с сахарной пудрой. Аккуратно добавить творог. Я использовала мягкий, перетертый творог с ароматом лимона и кусочками лимонной цедры. Раскрыть остывший бисквит, снять с него бумагу. Намазать кремом, свернуть и положить в блюдо швом вниз. Верх промазать по всей поверхности также кремом. Дать пропитаться 1-2 часа (я оставила на ночь).Взбивайте сливки до устойчивых пиков перед тем, как вмешивать творог, иначе крем может стать жидким. - Шаг 7
Обычно я украшаю этот рулет молотыми фисташками и ягодами, но в этот раз решила поэкспериментировать (для гостей) и украсила рулет стручками ванили и ягодами годжи. Получилось очень эффектно.Для украшения подойдут и другие ягоды или орехи — главное, чтобы они контрастировали по цвету с белым кремом.
Комментарии
36День добрый. Очень люблю рецепты с этого сайта. Ни разу не подвели. До этого рецепта. Пробовала испечь данный рулет. Получилось несъедобно. Сок 1 лимона- это очень много. Бисквит кислый. И ничем это не исправишь. Жаль потраченных продуктов и времени.
Наташенька я к тебе в гости с отчетом о проделанной работеpooh_lol😄Делала твой замечательный рулетик!Как же он мне понравился и как же быстро все это готовится!!!😋😀СПАСИБО огромное😘!Рулет получился нежнейшим!!!💐
Наташа, готовила вчера рулет по твоему рецепту! Мои родственники и я очень довольны! 😋 А вообще, рулет я пекла впервые, и у меня все получилось! Спасибо! 😘
Наташенька, СПАСИБО! Подскажи, 5 ст/ложек муки с горой? На выходные хочу печь твой чудный рулет 🌺🌺🌺💖
Наташа, поздравляю с РД!!! 😘💐💐💐