Маково-ореховый пирог со сметанным желейным кремом
Описание рецепта
Воздушная маково-ореховая выпечка и нежный ванильно-сметанный крем,который очень гармонично дополняет выпечку.Простые ингредиенты,а результат изысканно вкусный! ) P.S.Ингредиенты расчитаны на разъемную форму диаметром-26см.(я делала пол порции).Пирог можно украсить цедрой(так же ее можно добавить в крем или пирог),ягодами и листиками мяты. Если клубники нет под рукой, попробуйте украсить пирог другими сезонными ягодами — малиной или вишней, они тоже отлично сочетаются со сметанным кремом. А готовить его удобно заранее: ночь в холодильнике пирогу только на пользу.Слово редактора
Маково-ореховый пирог — это сочетание плотного бисквитного коржа с рублеными грецкими орехами и распаренным маком, покрытого нежным сметанным кремом на желатине. Крем застывает в холодильнике и превращается в лёгкий желейный слой, который контрастирует с плотной текстурой выпечки. Тесто готовится на основе масляно-яичной смеси с добавлением муки и разрыхлителя, а корж выпекается в духовке до готовности. Пирог можно украсить свежими ягодами, цедрой или листиками мяты — вариантов подачи достаточно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Украшение
- клубникапо вкусу
- Крем
- сметана 20-30%600мл
- сахар100г
- сахар ванильный1пакет
- желатин порошковый10г
- вода100мл
- Основные
- масло сливочное150г
- сахар130г
- яйцо3шт.
- пшеничная мука150г
- разрыхлитель2ч. л.
- мак100г
- молоко100мл
- мед1ч. л.
- грецкие орехи рубленые2.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории634кКал26.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мак залить горячим молоком,добавить чайную ложку меда и дать настояться 15-20 минут.Молоко для запаривания мака должно быть горячим, но не кипящим — так мак равномерно набухнет и не станет жёстким. - Шаг 2
Масло хорошо растереть с сахаром.Масло заранее достаньте из холодильника: мягкое масло легче растирается с сахаром до однородности без комочков. - Шаг 3
Добавить по одному яйца,перемешать.Вбивайте яйца по одному именно в размягчённое масло — так масса не расслоится и останется однородной. - Шаг 4
Мак хорошо отжать,чтобы избавиться от излишка молока.И добавить в масляно-яичную смесь.Туда же добавить рубленные орехи. Все хорошо перемешать.Отжимайте мак тщательно: лишняя влага сделает тесто жидким и увеличит время выпечки. - Шаг 5
Порциями всыпать муку просеянную с разрыхлителем,тщательно перемешивая. Муки уйдет 150-180 гр.!Сначала всыпать 150,а уже по необходимости можно добавить еще муки,но не больше 25-30 гр.!Просеивание муки с разрыхлителем помогает избежать комков и равномерно распределить разрыхлитель по тесту. - Шаг 6
Форму смазать маслом и посыпать сухарями (можно не посыпать!).Вылить тесто в форму.Выпекать тесто в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверить зубочисткой.Ориентируйтесь на зубочистку, а не только на время — духовки прогревают по-разному, и корж может быть готов раньше. - Шаг 7
Готовую выпечку полностью остудить.Не режьте и не заливайте кремом тёплый корж — из-за конденсата крем может стекать и плохо держаться. - Шаг 8
Для крема. Желатин смешать с 100 мл. воды.Оставить набухать на время,указанное на упаковке(быстрорастворимый желатин оставила на 10 минут).Следите за температурой воды для желатина: слишком горячая вода снизит его желирующие свойства. - Шаг 9
Сметану смешать с сахаром и ванильным сахаром.Сахар в сметане должен раствориться полностью, иначе крупинки будут ощущаться в готовом креме. - Шаг 10
Желатин нагреть до полного растворения,но не до кипения!Влить желатин в крем и хорошо перемешать.Перегрев желатина выше точки кипения разрушает его структуру — крем в этом случае не застынет. - Шаг 11
Залить получившимся кремом пирог и оставить в холодильнике до полного застывания на 5-6 часов,а лучше на ночь.Заливайте крем на полностью остывший корж и распределяйте сразу, пока смесь не начала густеть. - Шаг 12
Украсить по желанию.У меня клубника!)Ягоды и цедру раскладывайте по уже слегка загустевшему крему — так украшение не утонет в нём. - Шаг 13
Завариваем чай,кофе и.....наслаждаемся!!!.Пирог с застывшим кремом хорошо сочетается с чаем или кофе без сахара — сладость крема компенсирует это. - Шаг 14
Приятного аппетита!.:)Перед подачей дайте пирогу постоять при комнатной температуре пять — десять минут — крем станет мягче.
Комментарии
45Юль, ну какой же он ВКУСНЫЙ!!! Огромное спасибо за чудесный десерт! 😘 Жалею, что не добралась до него раньше. Буду готовить ещё, и ещё, и ещё...😋😄 (обещаю фоточку 😉😚)
Здравствуйте, Юля. Пришла с отчетом: наивкуснючий пирог получился, даже не пирог, а настоящий торт. Понравился всем без исключения. однозначно - в скором времени повторю. Фото, правда, не очень удачное, извиняюсь))))) Еще раз - СПАСИБО😋
Юля, добрый день!! Я к вам с отчетом )) Вкусный пирог получается, сметанка очень гармонично вписывается!))) И смотрится он эффектно)) Спасибо за рецепт)
Юлечка, я к тебе с отчетом. Очень эффектный пирог получается, а большой любитель мака и орехов, так что, сама понимаешь...😊 Только у меня он со сливками без желатина. Очень вкусный получился, спасибо тебе за рецепт!💖
Отличный тортик получился! Даже несмотря на то, что он у меня не поднялся ( думаю, я муки многовато положила). Отдельное спасибо за крем! А в сочетании с клубничкой просто супер ) Фотоотчет приложила )