Говядина с имбирём в соевом соусе и соке лайма
Описание рецепта
Говядина в таком соусе получается совсем другой — с лёгкой остринкой, глубоким ароматом и приятной кислинкой лайма. Имбирь здесь не просто приправа, а полноправный герой: он делает мясо нежным и добавляет тот самый согревающий вкус, который так сложно описать словами. Блюдо готовится быстро, а на столе выглядит совсем не по-домашнему просто.Слово редактора
Рецепт подойдёт тем, кто хочет приготовить говядину не по-привычному. Вырезка сначала обжаривается на кунжутном масле, потом глазируется в густом соусе из двух видов имбиря — свежего и молотого, соевого соуса и уксуса. Свежая мята и лайм добавляют яркости. Блюдо готовится быстро и хорошо получается из любой части говядины без жилок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка500г
- имбирь молотый1ч. л.
- имбирь2шт.
- соус1г
- кунжутное масло2ст. л.
- соль1щепотка
- чеснок1стакан
- лайм2шт.
- мята12
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории434кКал18.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Корень имбиря очистить и разрезать пополам. Одну половину нарезать тонкой соломкой, вторую вместе с чесноком пропустить через чеснокодавилку.Выбирайте молодой корень имбиря — он менее волокнистый и даёт более мягкий вкус. - Шаг 2Шаг 2В миске смешать измельчённый имбирь с чесноком, соевый соус и сок лайма. Мяту мелко нарезать и добавить в соус вместе с имбирной соломкой.Дайте соусу настояться пять-десять минут, чтобы мята отдала аромат.
- Шаг 3Шаг 3Говяжью вырезку посолить и обжарить на кунжутном масле по четыре-пять минут с каждой стороны. Готовое мясо вынуть и отложить.Перед жаркой обсушите мясо бумажным полотенцем — так корочка получится ровной.
- Шаг 4Шаг 4В масло на той же сковороде добавить соевый соус, уксус, молотый имбирь и натёртый имбирь. Кипятить смесь, пока не загустеет.Следите за консистенцией — соус должен слегка тянуться за ложкой, но не карамелизироваться.
- Шаг 5Шаг 5Вернуть мясо в сковороду и ещё раз обжарить в соусе с двух сторон — по одной-две минуты.Достаточно одной-двух минут с каждой стороны, чтобы мясо не пересохло.
- Шаг 6Шаг 6Нарезать мясо толстыми ломтями и подавать с соусом и свежим соусом из мяты и лайма.Нарезайте поперёк волокон — так ломти будут мягче и сочнее.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячим, с соусом из мяты и лайма отдельно. Этот рецепт хорошо сочетается с варёным рисом или свежими овощами. Хранить готовое мясо можно в холодильнике до двух суток — разогревайте на сковороде с каплей воды. Пошаговые фото помогут не пропустить момент загустения соуса.Оценить58
0