Особенности рецепта: Мясные колобочки в сливочно-грибном соусе

🟢 Быстро 🔥 517 ккал 🟡 40 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Любаня.

Мясные колобочки в сливочно-грибном соусе

27 июня 2026

Время приготовления 40 ч

Описание рецепта

Фарш можно использовать любой — у меня чаще всего смешанный. Хлопья и отруби делают шарики мягче и сытнее, а грибной соус с мускатным орехом полностью меняет впечатление от блюда: снаружи запечённые, внутри — нежные, пропитанные. Детям нравится и форма, и вкус, и то, что соус можно зачерпнуть хлебом.

Слово редактора

Мясные шарики из фарша, запечённые в духовке, а затем дотушенные в соусе из шампиньонов, молока и мускатного ореха. В основе — фарш, яйца, репчатый лук, овсяные хлопья и отруби: состав плотный, но не тяжёлый. Фарш подойдёт любой — говяжий, свиной, смешанный или куриный. Блюдо хорошо для детского и повседневного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Грибной соус
шампиньоны200г
молоко2стакан
пшеничная мука2ст. л.
мускатный орех молотыйпо вкусу
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории517кКал
21.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отруби и овсяные хлопья заливаем кипятком и оставляем набухнуть на несколько минут.
Хлопья и отруби можно залить небольшим количеством кипятка — достаточно, чтобы они впитали воду и стали мягкими, но не водянистыми.
Шаг 2
Шаг 2
Фарш смешиваем с яйцами, мелко нарезанным луком и набухшими отрубями с хлопьями. Хорошо перемешиваем, солим, добавляем приправы по вкусу.
Смесь приправ с петрушкой, базиликом, орегано, майораном, паприкой, семенами горчицы и чесноком хорошо сочетается с любым фаршем — добавляйте по вкусу.
Шаг 3
Формируем шарики и выкладываем на противень. Запекаем 20 минут при 200 °C.
Чтобы шарики держали форму при запекании, слегка смочите руки водой при формовке.
Шаг 4
Пока колобочки в духовке, готовим соус: шампиньоны нарезаем и обжариваем на сливочном масле.
Следите, чтобы масло не горело: шампиньоны выделяют сок и лучше обжариваются на среднем огне.
Шаг 5
Шаг 5
В молоке растворяем муку и мускатный орех, вливаем смесь к грибам, солим. Тушим на среднем огне 10–15 минут.
Муку в молоке удобно растворять венчиком или вилкой — так не будет комков.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые колобочки перекладываем в соус и даём потомиться на медленном огне ещё 10 минут.
Томите на самом маленьком огне под крышкой: соус загустеет, а колобочки хорошо пропитаются.

На заметку

Подавайте колобочки прямо в соусе — с гречкой, рисом или картофельным пюре. Соус достаточно густой, чтобы служить подливой. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды или молока. Больше похожих идей с пошаговыми фото и проверенный рецепт для детского стола ищите в разделе мясных блюд.

Оценить526

Любаня