Осетинские пироги с двумя видами начинки

Из указанных ингредиентов замесить тесто. Количество муки может отличаться от указанного. Пока хлебопечка замешивала тесто, я приготовила начинки.

Спассеровать репчатый лук на растительном масле.

Добавить к нему нашинкованную капусту и тушить, периодически помешивая. Через минут 10 добавить немного воды. В конце тушения добавить соль и смесь перцев.

Отварить яйца вкрутую. Остудить.

С помощью фуд-процессора измельчить яйца.

К готовой капусте добавить яйца, перемешать. Первая начинка готова.

У меня оставалось картофельное пюре. Если его нет, то приготовить. Я размяла вилкой пюре, добавить покрошенную фету и мелко-порезанный зеленый лук.

Все перемешать, добавить смесь перцев. Вторая начинка готова.

Тесто по этому рецепту получается очень нежным, легким в работе. Если поначалу липнет к рукам, то добавьте немного муки.

Разделить тесто на 4 части.

Раскатываем каждую часть в кружочек потоньше. Не забываем подсыпать муки под низ, чтобы потом легко перенести наш пирог на противень.

Выкладываем посередине начинку, оставив по краям свободное место.

Соединяем тесто к серединке, защипывая в узелок. Проверяем, чтобы все хорошо было защипано.

Приплюснем наш узелок, чтобы он стал вровень с основной толщиной.

Вначале руками, а потом с помощью скалки (не забываем присыпать пирог и саму скалку мукой), раскатываем наш пирог до нужной нам толщины. Тут главное не увлечься!))) С одной стороны пирог должен быть тонко раскатан, но с другой стороны, если раскатать слишком тонко, то тесто порвется. Раскатанный пирог должен быть толщиной около 1,5-2 см.

Переносим аккуратно пирог на противень, застеленный пекарской бумагой или, как у меня, на силиконовый коврик. Подравниваем края руками.

В середине пирога делаем отверстие для выхода пара.

И отравляем наш пирог (ничем не смазывая) в разогретую до 200° С духовку на 15-20 минут. Выпекаем до золотистого цвета.

Готовый пирог щедро смазываем сливочным маслом, выкладываем на блюдо и накрываем, чтобы тесто стало мягеньким. Я обычно накрываю пироги верхом от формы для переноски тортов. Можно накрыть другой тарелкой, большей по диаметру.

Повторить все тоже самое с тремя оставшимися кусочками теста, используя 2 вида начинки. У нас получится 2 пирога с одной начинкой и 2 - с другой.

Можно с помощью ножа для пиццы нанести ромбовидный узор сверху пирога,

А можно и сердечки с помощью формочки соответствующего вида))

Пироги выкладываем друг на друга, щедро смазывая маслом.

Подавать горячими, с молочком или с тем, с чем любите. Очень вкусно!

И напоследок детский анекдот: - Ты пирог ел? - Нет, не я. - А ещё хочешь? - Хочу.

Точно в яблочко!)))