Тефтели в беконе с начинкой из моцареллы
Описание рецепта
В летний сезон выгодная находка и альтернатива шашлыку, а в холодное время года идея ужина, реализуемая на кухне. Делала уже в обеих вариациях, дымок от углей с успехом заменяется запахом зелени и чеснока, которые можно добавить при жарке тефтелек на сковороде. Пусть всегда будет вкусно! Если готовите на шпажках, дайте им пару минут полежать в воде — так бекон не будет подгорать раньше времени. А сода в фарше — маленький секрет, который делает тефтели сочными без лишнего хлеба.Слово редактора
Тефтели в беконе с моцареллой — это блюдо на стыке мясного рулета и шашлыка: внутри мясного шарика прячется расплавленный сыр, снаружи — хрустящий бекон. Фарш готовят с содой, которая держит соки внутри без добавления хлеба. Готовить можно двумя способами: нанизать на шампуры и отправить на гриль или обжарить на сковороде на деревянных шпажках. Оба варианта дают разный, но одинаково удачный результат — с дымком или с ароматом чеснока и трав.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш мясной500г
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- смесь приправ1г
- сода пищевая 1щепотка
- мини-моцарела7г
- бекон сырокопченый14шт.
- моцарела шарики 7г
- веточка тимьяна5г
- чеснок1головка
- масло подсолнечное3ст. л.
- горчица острая1ч. л.
- лук репчатый1шт.
Пищевая ценность
- Белки275г305.56% от дневной нормы
- Жиры758г947.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории8176кКал340.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить фарш (у меня говядина+свинина). Посолить, поперчить, добавить специи ( у меня смесь готовых специй для "тапас"), горчицу, соду. Соду добавляю всегда, когда хочу обойтись без белого хлеба. В изделиях из фарша сода помогает удерживать все соки и обойтись без лишних углеводов.Сода в фарше — не опечатка: она удерживает влагу и заменяет функцию хлеба, делая тефтели сочнее. - Шаг 2
Мелко порубить лук и добавить к фаршу, яйцо, а так же несколько столовых ложек воды для сочности. Тщательно вымешать фарш руками.Вода в фарше кажется странной идеей, но именно она даёт сочность внутри плотной мясной оболочки. - Шаг 3
Фарш распластать на ладони и положить на него шарик моцареллы, об вернуть моцареллу фаршем со всех сторонСледите, чтобы фарш полностью закрывал моцареллу — иначе сыр вытечет при нагреве. - Шаг 4
И завернуть шарик в полоску бекона.Оборачивайте бекон плотно, без зазоров, чтобы он держался и не разворачивался при готовке. - Шаг 5
Для шашлыка я взяла две полоски бекона и обвернула шарик в нахлест. Нанизать готовые тефтельки на шампур, отправить на гриль.Двойная полоска бекона держит форму лучше при жарке на открытом огне и меньше рвётся на шампуре. - Шаг 6
Вот тефтельки с гриля. Приятного аппетита!Проверяйте готовность по цвету бекона — он должен стать румяным и слегка хрустящим. - Шаг 7
Для жарки на сковороде нанизать тефтельки на деревянные шпажки и жарить на разогретом масле.Деревянные шпажки предварительно замочите в воде, чтобы они не начали тлеть на раскалённой сковороде. - Шаг 8
С добавлением любых травок по вашему вкусу и если захотите чеснока.Свежая зелень и чеснок, добавленные при жарке, частично компенсируют отсутствие дымного аромата гриля. - Шаг 9
А вот тефтелька со сковороды в разрезе. Приятного аппетита!Разрез покажет, полностью ли расплавилась моцарелла — если нет, подержите тефтели ещё немного на огне.
Комментарии
40А вот и мой отчет, как я и обещала. Делала из фарша индейки, да и поленилась жарить, поставила в духовку😊 Что могу сказать, мужу очень понравилось, был доволен, как слон. Мне же понравилась быстрота приготовления. В общем 10 из 10.💐💐 фото скромное, тк муж подгонял подавать на столpooh_lol
Викуля, поздравляю тебя с РД!!! 😘😘😘💐 Я так рада за тебя!!!!!!!!!!!!!!😃😍😃
Поздравляю с РД!!!😍💖
Викулечка,ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!!😘😘😘
Викулечка, поздравляю с РД!Очень вкусно и аппетитно!😋😋😋💖