Тальятелле с артишоками в томатном соусе
Описание рецепта
Этот рецепт — для тех, кто по-настоящему любит артишоки и хочет показать их вкус в полную силу. Двойной томатный соус с вялеными и свежими консервированными помидорами, капля сметаны — и паста получается густой, ароматной, без лишней кислоты.Слово редактора
Тальятелле с артишоками — итальянская паста с двойным томатным соусом: из консервированных помидоров в собственном соку и вяленых томатов. Артишоки из масла добавляют мягкость и лёгкую горчинку, сметана — кремовую текстуру. Блюдо на каждый день: готовится быстро, ингредиенты доступны в любом супермаркете. Подойдёт тем, кто ищет пасту без мяса, но с насыщенным вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-шалот1шт.
- томаты в собственном соку200г
- томаты вяленые4шт.
- овощной бульон75мл
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сметана1ст. л.
- базилик свежий1ст. л.
- тальятелле100г
- артишоки в масле0.5банка
- перец чили хлопьямипо вкусу
- орегано сушеный1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы126г42.00% от дневной нормы
- Калории890кКал37.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук-шалот почистить и мелко нарезать. Обжарить на небольшом количестве оливкового масла extra virgin до прозрачности.Шалот можно заменить обычным репчатым луком — возьмите половину небольшой луковицы. - Шаг 2Шаг 2Вяленые томаты и очищенные помидоры в собственном соку мелко нарезать. Добавить к луку вместе с овощным бульоном.Режьте вяленые томаты мелко, чтобы они равномерно разошлись в соусе.
- Шаг 3Шаг 3Тушить соус, пока не уйдёт лишняя влага. Посолить морской солью, поперчить чёрным молотым перцем, добавить сушёный орегано и хлопья чили.Пробуйте соус в процессе тушения: хлопья чили дают жар постепенно.
- Шаг 4Шаг 4Параллельно отварить тальятелле согласно инструкции на упаковке до состояния al dente.Воду для пасты обязательно посолите — она влияет на итоговый вкус блюда.
- Шаг 5Шаг 5Базилик промыть, обсушить, отделить листики и мелко нарубить.Перед нарубкой хорошо обсушите базилик, иначе он потемнеет быстрее.
- Шаг 6Шаг 6В готовый соус добавить артишоки из масла и сметану, прогреть. Соединить с тальятелле, перемешать.Добавляйте артишоки в конце — долгая термообработка делает их мягкими и безвкусными.
- Шаг 7Шаг 7Разложить по тарелкам, посыпать свежим базиликом и подавать.Немного воды от варки пасты помогает соусу лучше обволакивать тальятелле.
- Шаг 8Шаг 8Томатный соус снять с огня, добавить в него сметану. Ещё раз проверить на соль и перец (можно и сахара добавить).
- Шаг 9Шаг 9Тальятелле слить, соединить с базиликом и добавить в соус. Аккуратно перемешать.
- Шаг 10Шаг 10Подавать с жареными артишоками. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — паста быстро впитывает соус. Хранить остатки можно в контейнере в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте ложку воды или бульона. Этот рецепт хорошо получается и с другой широкой пастой — паппарделле или феттуччине. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить522
0
Комментарии
2Выглядит замечательно))) 🍀😋🍀
какая аппетитная паста! 😍🌹