Особенности рецепта: Димляма: тушёные овощи с говядиной слоями

Name: Димляма: тушёные овощи с говядиной слоями
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 порций
Cuisine: узбекская кухня
Ingredients: говядина - 500 г; лук белый - 200 г; баклажан - 100 г; кабачки молодые - 100 г; болгарский перец - 150 г; брокколи свежая - 150 г; капуста белокочанная - 200 г; фасоль зеленая стручковая - 500 г; чеснок молодой - 50 г; морковь - 200 г; кайенский перец - по вкусу; красный перец горошком - 1 г; петрушка - 20 г; кинза - 20 г; масло сливочное - 1 ст. л.; зира - 1 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 306 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Елена.

Димляма: тушёные овощи с говядиной слоями

08 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Димляма меня удивила с первого раза: кладёшь всё слоями, закрываешь крышку — и через полтора часа на столе полноценный обед без лишних усилий. Никакой воды, никакого помешивания — овощи и мясо сами справляются. Калорийность вышла около 78 ккал на 100 г, при этом блюдо плотное и сытное. Говядина остаётся мягкой, баклажаны и кабачки буквально тают, а капуста сверху собирает весь пар и становится нежной. Если готовите с постным мясом или птицей — не жалейте сливочного масла в конце, оно связывает вкусы. У меня это теперь дежурный вариант на случай, когда хочется чего-то настоящего без долгой возни у плиты.

Слово редактора

Димляма — узбекское блюдо, где мясо и овощи закладываются слоями в кастрюлю и томятся под крышкой без перемешивания. Говядина, кабачки, баклажаны, брокколи, стручковая фасоль, болгарский перец и капуста отдают сок друг другу. В итоге получается насыщенный навар без добавления воды. Подходит тем, кто следит за калорийностью: около 78 ккал на 100 г. Можно готовить с курицей или индейкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории306кКал
12.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
На дно кастрюли выложить говядину, подсолить.
Воду не добавляйте — овощи дадут достаточно сока.
Шаг 2
Поверх мяса уложить слоями: лук, болгарский перец, чеснок, морковь, кабачки, баклажаны, стручковую фасоль, брокколи, зелень (кинза, петрушка). Каждый слой слегка подсаливать.
Не нарушайте порядок слоёв: мясо внизу выделяет жар и сок, которые поднимаются вверх и пропитывают овощи.
Шаг 3
Сверху накрыть кусками белокочанной капусты. Посолить, поперчить, добавить перец красный горошком и зиру.
Кайенский перец добавляйте по вкусу — он даёт заметную остроту.
Шаг 4
Шаг 4
Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на очень маленьком огне один-полтора часа — время зависит от мяса.
Не открывайте крышку и не перемешивайте до окончания тушения.
Шаг 5
Шаг 5
В конце перемешать. Если мясо постное или готовили с птицей — добавить сливочное масло (30 г). Посыпать свежей зеленью и подавать.
Если мясо жирное, сливочное масло не нужно — блюдо и так будет достаточно сочным.

На заметку

Подавайте димляму горячей, со свежим салатом. Рецепт хорошо масштабируется: кастрюлю можно набить доверху — овощи осядут. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве вкус только улучшается. Больше вариантов подачи и пошаговые фото — на странице рецепта.

Оценить534

Елена