+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом

Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом
Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом
Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом
Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом
Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом
Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом
Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом
67312 ed4 square100
Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом
Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом
Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом
Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом
Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом
Закусочный творожно-томатный чизкейк с базиликовым курдом
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ

Именно для этого рецепта я готовила базиликовый курд.

Данный чизкейк - полностью мое прочтение закусочного пирога. Он сочетает в себе песочную основу с "изюминкой" в виде вяленых помидорок и орегано и мягкую, нежную кремовую начинку с слегка уловимым томатным привкусом и необычно-сладкой базиликовой ноткой.

Нам, девочкам, очень понравилось!!!

Участник конкурса
Томатный рецепт месяца
В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Базиликовый курд
1 пучок
½ шт.
2 шт.
30 г
4 ст. л.
Декор
по вкусу
1 веточка
Основа
70 г
200 г
1 ст. л.
½ ч. л.
Начинка
7 шт.
¼ стакана
500 г
4 шт.
½ ч. л.
1 щепотка
1 ч. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
209802 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Для начала необходимо приготовить курд. Это лучше сделать заранее, чтобы не тратить на него время. Рецепт здесь повторять не буду, а даю ссылку http://www.edimdoma.ru/retsepty/67278-bazilikovyy-kurd.
Для начала необходимо приготовить курд. Это лучше сделать заранее, чтобы не тратить на него время. Рецепт здесь повторять не буду, а даю ссылку http://www.edimdoma.ru/retsepty/67278-bazilikovyy-kurd.
На весь экран
шаг 2
Теперь приготовим томатное пюре. Его нам нужно будет около стакана. Я брала небольшие помидорки, размер постаралась продемонстрировать на фото. Их мне понадобилось 7 штук.
Теперь приготовим томатное пюре. Его нам нужно будет около стакана. Я брала небольшие помидорки, размер постаралась продемонстрировать на фото. Их мне понадобилось 7 штук.
На весь экран
шаг 3
Помидоры моем, нарезаем на дольки и отправляем вместе с 0,25 ст. воды в кастрюлю на огонь. Тушим до мягкости. У меня это заняло минут 10. Протираем помидорки через мелкое сито, избавляясь от кожицы и косточек. Должно получиться около стакана томатного пюре, если чуть меньше, то ничего страшного, но больше не надо.
Помидоры моем, нарезаем на дольки и отправляем вместе с 0,25 ст. воды в кастрюлю на огонь. Тушим до мягкости. У меня это заняло минут 10. Протираем помидорки через мелкое сито, избавляясь от кожицы и косточек. Должно получиться около стакана томатного пюре, если чуть меньше, то ничего страшного, но больше не надо.
На весь экран
шаг 4
Теперь приготовим основу. Для этого измельчим несладкие крекеры (можно просто галетное печенье, но тогда добавьте соли) до состояния крошки, добавим к ним сливочное масло, нарезанные вяленые томаты и орегано. Кто не любит орегано, добавьте майоран или базилик, короче, травку, которую вы любите и считаете уместной в этом блюде. Думаю, что неплохо бы здесь "смотрелся" кориандр. Выложим в разъемную форму (у меня 21 см), утрамбуем, делая небольшие бортики. И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 мин.
Теперь приготовим основу. Для этого измельчим несладкие крекеры (можно просто галетное печенье, но тогда добавьте соли) до состояния крошки, добавим к ним сливочное масло, нарезанные вяленые томаты и орегано. Кто не любит орегано, добавьте майоран или базилик, короче, травку, которую вы любите и считаете уместной в этом блюде. Думаю, что неплохо бы здесь "смотрелся" кориандр. Выложим в разъемную форму (у меня 21 см), утрамбуем, делая небольшие бортики. И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 мин.
На весь экран
шаг 5
А пока готовим готовим начинку. В чаше процессора смешиваем творог (у меня был мягкий 4%, но вы можете взять обычный, только протереть его до однородности, а если процессор мощный, то и этого делать не надо), томатное пюре, соль, паприку и перец по вкусу. Акцентирую внимание, что соль и специи сыпьте ПО ВКУСУ, в ингредиентах я указала количество, которое брала я. Вам может понадобится БОЛЬШЕ, чтобы начинка не показалась пресной!!!!
А пока готовим готовим начинку. В чаше процессора смешиваем творог (у меня был мягкий 4%, но вы можете взять обычный, только протереть его до однородности, а если процессор мощный, то и этого делать не надо), томатное пюре, соль, паприку и перец по вкусу. Акцентирую внимание, что соль и специи сыпьте ПО ВКУСУ, в ингредиентах я указала количество, которое брала я. Вам может понадобится БОЛЬШЕ, чтобы начинка не показалась пресной!!!!
На весь экран
шаг 6
Добавим яйца по одному, как следует перемешивая.
Добавим яйца по одному, как следует перемешивая.
На весь экран
шаг 7
Выливаем массу на основу и займемся работой с курдом. Его можно просто выдавить при помощи шприца или пакета со срезанным концом в произвольном порядке и сделать мраморный рисунок на поверхности, а можно и так.....
Выливаем массу на основу и займемся работой с курдом. Его можно просто выдавить при помощи шприца или пакета со срезанным концом в произвольном порядке и сделать мраморный рисунок на поверхности, а можно и так.....
На весь экран
шаг 8
Выкладываем курд капельками по окружности (я капала обыкновенной пипеткой). Капли делаем большие, я вообще проходилась по ним дважды, т.к. курд тяжелее творожной массы и может тонуть в ней.
Выкладываем курд капельками по окружности (я капала обыкновенной пипеткой). Капли делаем большие, я вообще проходилась по ним дважды, т.к. курд тяжелее творожной массы и может тонуть в ней.
На весь экран
шаг 9
И при помощи шпажки/зубочистки соединяем их между собой, делая рисунок, как подскажет фантазия. Я хотела сделать красивые кольца по окружности, но для этого курд немного плотноват и рисовать им четкие аккуратные узоры сложновато. Ставим в духовку, уменьшив температуру до 160 градусов, минут на 40. После выпекания дадим чизкейку постоять в выключенной духовке еще минут 30.
И при помощи шпажки/зубочистки соединяем их между собой, делая рисунок, как подскажет фантазия. Я хотела сделать красивые кольца по окружности, но для этого курд немного плотноват и рисовать им четкие аккуратные узоры сложновато. Ставим в духовку, уменьшив температуру до 160 градусов, минут на 40. После выпекания дадим чизкейку постоять в выключенной духовке еще минут 30.
На весь экран
шаг 10
Затем полностью остужаем при комнатной температуре и отправляем в холодильник часов на 4-5 окончательно схватываться. У меня стоял ночь. Достаем из формы (проводя ножом вдоль бортиков) и украшаем.
Затем полностью остужаем при комнатной температуре и отправляем в холодильник часов на 4-5 окончательно схватываться. У меня стоял ночь. Достаем из формы (проводя ножом вдоль бортиков) и украшаем.
На весь экран
шаг 11
Серединку я украсила маленькой веточкой помидорок-черри и листочками базилика, а по окружности нанесла базиликовый курд.
Серединку я украсила маленькой веточкой помидорок-черри и листочками базилика, а по окружности нанесла базиликовый курд.
На весь экран
шаг 12
А вот и разрез....
А вот и разрез....
На весь экран
шаг 13
И кусочек... Могу сказать только одно, что любителям закусочных чизкейков и необычных сочетаний этот пирог придется по вкусу!! Угощайтесь!!
И кусочек... Могу сказать только одно, что любителям закусочных чизкейков и необычных сочетаний этот пирог придется по вкусу!! Угощайтесь!!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 89
Ed4 square50
Отправить
На_шпильках
На_шпильках
08.07.2014 23:50:15

приготовила. фотоотчет прилагаю. правда, в Краснодаре почему-то в магазинах не оказалось зеленого базилика, брала красный. курд - шикарный. такое противоречивое соединение ингредиентов, но вкусно нереально. Он вышел несколько густоват (на фото видно, что густой прям). оставшийся крем дети замешали с молоком и с удовольствием выпили.
Расстроила меня начинка. Тут вкуса не оказалось вообще. Очень пресно вышло. Крекеры брала соленые, и все равно тожно основа пресноватая получилась.
Для себя решила: идея такой закуски мне оч понравилась, поэтому попробую просто видоизменить немного состав.
А курд отдельно приготовила еще разок - уж очень он хорош)

Победа
Победа
09.07.2014 01:03:07
На_шпильках,

Спасибо за отзыв и отчет!! 💖
Насчет начинки... Дело вкуса.😕 В рецепте я писАла, чтобы соль и специи регулировали, т.к. сама нередко сталкиваюсь с такой проблемой. Я сакцентирую на этом внимание. Мне хватило и соли и остроты. Единственное, когда ела, то почему-то пришла в голову идея, что можно было чесночка добавить 😆. Правда, никто не жаловался на пресность... Тем более основы... С галетным печеньем я наверное погорячилась, в него надо будет добавить соли, это допишу. Я сама брала соленый крекер. Он часто идет в закусочные чизы и без добавления специй.. Расстроили Вы меня....
Зато очень рада, что курд не разочаровал!!!! Мне он тоже нравится.😋 Я еще готовила с ним клубничные профитроли, все никак не выставлю. Очень вкусно.
А еще довольна тем, что сама идея Вам понравилась!! Так что еще раз спасибо!!💐

Nadejd@
Nadejd@
21.06.2014 10:08:09

Вика, шикарный чиз, потянуло тебя на помидорки в последнее время!! Поздравляю с рецептом дня!!!😘😘😘

Победа
Победа
21.06.2014 16:40:10
Nadejd@,

pooh_lolpooh_lolПотянуло, это точно!!😆 Спасибо, дорогая!!😘😘

ღ Юляღ
ღ Юляღ
20.06.2014 22:20:53

Победа,с победой!!!😘💐😃

Победа
Победа
21.06.2014 09:02:52
ღ Юляღ,

pooh_lolpooh_lol Спасибо, Юль!!😘😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
20.06.2014 22:19:54

Вика, поздравляю!!!!💐 Твои эксперименты потрясают не только меня, очень мне по душе твой подход!😇💖 Продолжай в том же духе😉😘

Победа
Победа
21.06.2014 09:02:23
Снежинка Татьяна,

Спасибо, Танюш, очень приятны твои слова!!!😘😘😘💖

Liya Family
Liya Family
20.06.2014 22:01:17

Вика, ну это же настоящий шедевр!!! 😍😋 Поздравляю с РД!!!!!!!!!!! 😘😘😘💖🌻

Победа
Победа
21.06.2014 09:02:00
Liya Family,

Благодарю от всей души, Лия!!!💖💖💖😘

Показать еще комментарии