Кекс «Столичный» с изюмом на оливковом масле
Описание рецепта
Когда – то такой кекс был весьма популярен. Делается он быстро и просто, вместе с тем он ароматный, румяный, нежный, с белоснежной напудренной корочкой. К чаю отлично подходит))))). Спасибо Ирине Чадеевой за помощь в приготовлении этого кекса. Рецепт публикуется с изменениями. Если оливковое масло кажется вам непривычным для выпечки — не переживайте, вкус у кекса совсем не масляный, а сливочно-сдобный. Отлично держится несколько дней под полотенцем, так что можно печь заранее.Слово редактора
Кекс «Столичный» — классическая домашняя выпечка на сочетании сливочного и оливкового масла с изюмом. Тесто взбивается миксером до кремовой консистенции, а мука с разрыхлителем вмешивается на минимальной скорости, чтобы кекс получился плотным, но не тяжёлым. Выпекается в прямоугольной форме при умеренной температуре до румяной корочки, а после остывания традиционно посыпается сахарной пудрой. Хороший вариант выпечки к чаю на каждый день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука240г
- яйца куриные3шт.
- масло сливочное175г
- сахарный песок175г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сахар ванильный8г
- соль1щепотка
- изюм без косточек150г
- оливковое масло0.4ч. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры168г210.00% от дневной нормы
- Углеводы458г152.67% от дневной нормы
- Калории3490кКал145.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое. Изюм промыть, откинуть на сито, положить на полотенце и дать просохнуть. Яйца лучше взять небольшого размера, взвесить без скорлупы (необходимо 140 г).Изюм лучше просушить как следует — влажные ягоды дадут лишнюю сырость в тесте и осядут на дно. - Шаг 2
Масло растереть с сахаром до светлого цвета. Взбить миксером, постепенно добавляя яйца.Масло и сахар растирайте именно до посветления — так в тесто попадёт больше воздуха, и кекс поднимется лучше. - Шаг 3
Взбивать до состояния крема.На этом этапе важна именно консистенция крема: масса должна стать пышной и однородной, без крупинок. - Шаг 4
Добавить щепотку соли, ванильный сахар, изюм. Тщательно перемешать.Изюм перед добавлением можно слегка обвалять в муке — так он не осядет на дно во время выпечки. - Шаг 5
Муку просеять вместе с разрыхлителем. Всыпать муку. Перемешать миксером на малой скорости до получения густой массы.Просеивание разрыхлит муку и убережёт от комочков, а короткое перемешивание на низкой скорости не даст тесту стать плотным. - Шаг 6
Выложить ее в смазанную маслом и посыпанную мукой форму размером 10 х 20 см. Разровнять верх с помощью лопаточки.Проверьте, чтобы форма была смазана и присыпана мукой равномерно, включая углы — иначе кекс может прилипнуть при извлечении. - Шаг 7
Духовку разогреть до 160 градусов, поставить туда форму с кексом и выпекать 1ч.30 мин. до румяной корочки. Вам может потребоваться чуть меньше или больше времени. Через час с небольшим необходимо проверить кекс. Готовый кекс остудить на решетке, аккуратно вынуть из формы.Точное время выпечки зависит от духовки: готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 8
Посыпать сахарной пудрой.Пудру насыпайте только на полностью остывший кекс, иначе она растает и превратится в липкий слой. - Шаг 9
Приятного чаепития!Кекс хорошо сочетается не только с чаем, но и с кофе или тёплым молоком.
Комментарии
23Отличный рецепт!!! Готовила уже несколько раз и домашние просят теперь только такой кекс😀. Спасибо, действительно вкус детства!!!
Да..., прям из детства... :) И кекс красивый, и сервиз...!
А можно его в маленьких силиконовых формочках печь? Не один большой кекс, а много маленьких))
Кекс получился ОТЛИЧНЫЙ! С первого раза 😊 так что гости голодными не остались . Очень вкусно, спасибо за рецепт ! 😋🌻
Мальва, подскажите пожалуйста, кекс в круглой форме пропечется?