Летний салат с абрикосами и яйцами в панировке
Описание рецепта
Легкий и довольно сытный за счёт обжаренных в сырно-ореховой смеси яиц салат заправляется очень просто - оливковым маслом и соком лимона. Приготовьте этот салат на праздник и ваши друзья, надеюсь, останутся довольны! Мои точно были довольны и удивлены таким необычным сочетанием продуктов. Если фисташек под рукой не оказалось, можно заменить их дроблёным миндалём или кедровыми орешками — вкус останется таким же ярким. Салат отлично подойдёт для летнего ужина на террасе или как эффектная закуска к бокалу белого вина.Слово редактора
Летний салат строится на контрасте текстур: хрустящая панировка обжаренных перепелиных яиц, сладкие абрикосы, пряная зелень и ореховая хрусткость фисташек. Панировка готовится в три этапа — мука, взбитые яйца, смесь хлебной крошки с молотым миндалём и пармезаном, что даёт плотную золотистую корочку. Заправка предельно простая — оливковое масло extra virgin и лимонный сок с перцем. Блюдо можно подавать как самостоятельную летнюю закуску или лёгкий обед в жаркую погоду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- абрикосы8шт.
- яйца перепелиные8шт.
- яйца куриные2шт.
- хлопья пармезана0.8г
- хлебная крошка1стакан
- салатный микс200г
- смесь итальянских трав75г
- фисташки очищенные несоленые75г
- мука4ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотыйпо вкусу
- вода2ст. л.
- миндальная крошка5ст. л.
- растительное масло для жарки1ч. л.
- лимоны3шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории450кКал18.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить перепелиные яйца. Обдать ледяной водой и очистить от скорлупы.Ледяная вода останавливает варку и облегчает очистку — яйца не крошатся и сохраняют форму. - Шаг 2
Смешать в одной миске муку, соль и перец.Мука с солью и перцем должна лежать тонким слоем — так панировка не будет комковатой. - Шаг 3
В другой миске слегка взбить 2 куриных яйца с 2 ст. л. воды.Взбивайте яйца ровно до однородности: сильно воздушная масса хуже держится на панировке. - Шаг 4
В третьей миске смешать хлебные крошки (у меня белая булка), молотый миндаль и пармезан.Крошку и миндаль лучше измельчить не в пыль, а с лёгкой текстурой — так корочка получится хрустящей. - Шаг 5
Обвалять одно яйцо сначала в муке, стряхнуть излишки. Опустить в яичную смесь и обвалять в сырно-ореховой смеси. Ещё раз опустить во взбитые яйца и обвалять в смеси. Так же подготовить остальные яйца. Выложить их на поднос и поставить в холодильник на 1 час.Двойная панировка — ключевой момент: она даёт плотную корочку, которая не отвалится при жарке. - Шаг 6
Абрикосы вымыть, обсушить и нарезать дольками, удалив косточки.Дольки абрикосов режьте одинаковой толщины, чтобы они равномерно пропитались заправкой. - Шаг 7
Приготовить заправку: смешать лимонный сок и оливковое масло, добавить соль и свежемолотый перец. Всё тщательно перемешать.Соотношение масла и лимонного сока можно менять по вкусу — заправка не должна перекрывать вкус яиц. - Шаг 8
Разогреть в сотейнике растительное масло и порциями обжарить яйца до золотистого цвета, 2-3 минуты. Выложить на бумажное полотенце.Не переполняйте сотейник маслом — яйца обжариваются порциями, чтобы корочка не отставала. - Шаг 9
В большой миске смешать салатный микс (корн, рукола, лолло россо, шпинат), травы (укроп, тархун, зелёный лук, петрушка), абрикосы и фисташки. Полить заправкой. Аккуратно перемешать.Зелень и абрикосы добавляйте в последний момент — так листья не потеряют упругость. - Шаг 10
Разложить салат по тарелкам, сверху поместить по 2 половинки обжаренного яйца. Приятного аппетита!Половинки яиц выкладывайте сразу после обжарки, пока панировка ещё тёплая и хрустящая.
Комментарии
16Леночка, поздравляю тебя с победой в битве! 🌹🌹🌹 💖 Молодец! 😘
Необыкновенный рецепт!!!! Огромное вам спасибо!!!!😘💖
Меня очень впечатлила идея обжарки яиц в панировке! 😍
Леночка, такие яйца готовили недавно в "Правилах моей кухни") мне очень приглянулась идея) Теперь точно попробую))))😘
Красота!!! 😃😍 Очень интересный салат, Елена!!! 😍 Люблю такие сочетания!!! 😋😋😋