Творожный кекс с вяленой вишней, клюквой и изюмом
Описание рецепта
У меня пока затишье и с работой и детьми. Старшие укатили в лагерь, а я уехала на дачу с маленьким. Хоть муж каждый вечер и приезжает с работы к нам, все равно, как то скучновато. Может от того,что без дела не привыкла (уборка, стирка, готовка, глажка и т.д. не в счет) сидеть, может по деткам старшим скучаю. Ну так вот.... У всех детей бывает перемены с едой. То едим каши, то не едим, то пьем йогурты, то не пьем. Так и с творожком, то только дай, а то вообще в рот не возьмет. И вот стояла у меня таких два творожка маленьких на всякий случай, может захочет?! Ан, нет не хотим. И вот решила пустить его в дело, чего добру проподать))) Тем более слава творога в тесте всем известна. Ну так вот, кто не пек еще творожный кекс, угощаю. Вкусно, нежно!! И как любитель и знаток кексов, скажу творожный кекс один из самых вкусных!!! Кстати, творожки для теста можно брать самые разные — хоть детские, хоть обычный творог, тесто всё равно получится нежным. А если вяленой клюквы нет под рукой, смело замените её сушеной вишней или курагой — вкус только заиграет по-новому.Слово редактора
Творожный кекс — выпечка на плотном влажном тесте, где творог заменяет часть жидкости и делает мякиш нежным и долго не сохнущим. Крахмал в составе облегчает структуру, а сочетание вяленой вишни, клюквы и изюма даёт кисло-сладкие акценты без лишней приторности. Такой кекс удобно готовить впрок: он хорошо держит форму, не крошится при нарезке и подходит и для завтрака, и для чаепития. Сухофрукты можно менять по вкусу или тому, что есть в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- картофельный крахмал40г
- масло сливочное100г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар150г
- соль1щепотка
- творог200упаковка
- вишня вяленая50г
- клюква вяленая50г
- изюм100г
- сахарная пудра2ст. л.
- яйцо3шт.
Пищевая ценность
- Белки6725г7472.22% от дневной нормы
- Жиры3703г4628.75% от дневной нормы
- Углеводы1293г431.00% от дневной нормы
- Калории66642кКал2776.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло комнатной температуры взбить с сахаром. По одному ввести яйца, каждый раз взбивая. Добавить творог, муку смешанную с разрыхлителем, крахмалом и щепоткой соли. Еще раз взбить. Добавить вишню, клюкву и изюм. Перемешать.Масло должно быть действительно мягким, иначе крем расслоится при добавлении яиц; вводите их постепенно, чтобы масса не свернулась. - Шаг 2
Тесто переложить в форму. Выпекать кекс в заранее разогретой до 180С духовке 40-50 минут.Если верх кекса начинает подгорать раньше времени, накройте форму фольгой и продолжайте выпекать до готовности. - Шаг 3
Готовность кекса проверить деревянной шпажкой. Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.Шпажка должна выходить сухой, без следов теста; сахарную пудру насыпайте только на полностью остывший кекс, иначе она растает. - Шаг 4
Приятного аппетита!!!На этом этапе выпечка уже готова к подаче — дайте ей полностью остыть перед нарезкой, так кусочки будут держать форму. - Шаг 5
Для настроения!!!!!!!!!Хорошее настроение и чашка чая — отличное дополнение к домашнему кексу с сухофруктами. - Шаг 6
...............Финальный штрих — дайте кексу немного постоять после остывания, аромат вишни и клюквы за это время станет только ярче.
Комментарии
22Спасибо большое за рецепт, пекла с вяленой клюквой и курагой, вечером, чтоб на завтрак был. Еле утра дождалась, чтоб разрезать... Ну очень красивый, фото делала в 6.48 утра, пока кексик целpooh_lol Ещё раз спасибо😊🌺
подскажите, плиз, я замесила тесто, оно ооооочень густое и ложка еле проворачивается…. так и должно быть? все клала по рецепту, муку 200 г отмеряла на весах, а, может, надо было один стакан?😕
Лена, испекла кекс по Вашему рецепту. Ингредиенты на пробу уменьшила , поэтому кекс получился небольшим , но очень вкусным. Поскольку в рецепте не указано количество яиц - использовала 2 небольших яйца , а вместо вяленых ягод добавила свежую черную смородину . Спасибо за рецепт💐
Кекс - вкусняшка! Вчера начала печь и ... А сколько яиц? На свой страх и риск положила 3 яйца - все получилось!!! Большое спасибо за рецепт, Леночка!
Шикарный кекс, Леночка! 🌷🌷🌷 Очень люблю творожную выпечку! 💗