Особенности рецепта: Холодный свекольник с тунцом, редисом и яйцом

Name: Холодный свекольник с тунцом, редисом и яйцом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 690 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Aigul.

Холодный свекольник с тунцом, редисом и яйцом

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот суп я придумала, когда понадобился лёгкий и удобный обед, который можно взять с собой. Никакой плиты, никакого разогрева — всё готовится заранее и отлично держится в баночке до обеда. Вкус получается яркий: кисловатый от уксуса, с земляной ноткой свёклы и свежестью редиса. Тунец добавляет сытность, а тёртое яйцо — нежность. Если вы никогда не пробовали холодный свекольник без варки, этот вариант хорошо показывает, каким он может быть — плотным по вкусу, но совсем не тяжёлым.

Слово редактора

Холодный свекольник без варки — суп на основе варёной свёклы, свежего редиса и стеблей сельдерея, заправленный винным уксусом. Тунец из консервы, тёртое яйцо и укроп делают его сытным. Готовится вечером, за ночь настаивается — утром можно разлить по баночкам и взять с собой. Подходит для летнего обеда, не требует плиты и разогрева.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки75г
83.33% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории690кКал
28.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отложить два-три редиса для подачи. Остальной редис, варёную свёклу и стебли сельдерея измельчить в блендере — мелко, но не до пюре.
Не измельчайте овощи слишком мелко — должна остаться текстура, иначе суп превратится в смузи.
Шаг 2
Шаг 2
Выложить овощную смесь в кастрюлю, залить чуть тёплой кипячёной водой.
Вода должна быть именно чуть тёплой, не горячей — чтобы не потерять цвет свёклы.
Шаг 3
Посолить, поперчить душистым перцем, добавить винный уксус по вкусу.
Уксус добавляйте по чуть-чуть и пробуйте: на 1,5–2 литра обычно уходит около 1,5 ст. л. Кислота зависит от сладости свёклы.
Шаг 4
Шаг 4
Тунца слегка размять вилкой, укроп мелко порезать, яйца натереть на крупной тёрке. Добавить всё в кастрюлю, перемешать.
Тунца не нужно разминать в пасту — пусть останутся небольшие кусочки.
Шаг 5
Шаг 5
Отложенный редис нарезать тонкими кружками, добавить в суп.
Тонко нарезанный редис добавляйте в последний момент, чтобы он остался хрустящим.
Шаг 6
Шаг 6
Дать супу настояться в холодильнике не менее нескольких часов, лучше ночь. Разлить по порционным банкам или мискам и подавать.
Если берёте суп с собой, разливайте по плотно закрывающимся баночкам уже охлаждённым.

На заметку

Этот рецепт удобен тем, что суп готовится с вечера и к утру полностью готов. Хранить в холодильнике до двух суток. Подавать холодным, можно добавить ложку сметаны. Больше идей для лёгких холодных супов с пошаговыми фото ищите в разделе рецептов на сайте.

Оценить516

Aigul