Овощной кубик — ароматная приправа-паста на зиму
Описание рецепта
Заготовка на зиму. Эту приправку я добавляю при готовке любого блюда, в самом начале процесса. Разбавив не много водой или белым вином. Достаточно одной чайной ложечки, и ваше блюдо наполняется чудесным ароматом.Слово редактора
Овощной кубик — густая ароматная паста из помидоров, моркови, лука, сельдерея, чеснока и свежих трав: базилика, тимьяна, розмарина, петрушки и шалфея. Соль выступает консервантом, поэтому заготовка хранится без варки. Подходит как универсальная приправа к супам, тушёным овощам, мясу и соусам — достаточно чайной ложки в начале приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры500г
- лук белый500г
- морковь350г
- базилик150г
- петрушка150г
- сельдерей стебли150г
- чеснок150г
- розмарин10г
- шалфей10г
- свежий тимьян2.5г
- соль крупного помола600г
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы162г54.00% от дневной нормы
- Калории790кКал32.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи вымыть. С помидоров снять кожицу.Шкурку с помидоров легко снять, если надрезать крест-накрест и опустить на минуту в кипяток, затем сразу в холодную воду. - Шаг 2
Базилик, тимьян, розмарин, петрушку и шалфей вымыть и обсушить.Зелень должна быть полностью сухой перед измельчением — лишняя влага сокращает срок хранения. - Шаг 3
Смолоть все овощи и зелень в блендере до однородной пасты.Измельчайте порциями: сначала плотные овощи, затем добавляйте зелень. - Шаг 4
Шаг 4Добавить соль крупного помола и хорошо перемешать.Соль берите крупного помола — она лучше работает как консервант. - Шаг 5Шаг 5Переложить массу в эмалированную кастрюлю и убрать в холодильник на 24 часа, периодически помешивая.Помешивайте несколько раз в сутки, чтобы соль равномерно распределилась по всей массе.
- Шаг 6Шаг 6Разложить готовую пасту по чистым банкам и закрыть крышками.Банки предварительно простерилизуйте и полностью обсушите.
На заметку
Хранить банки в тёмном прохладном месте. После вскрытия держать в холодильнике. Добавляйте одну чайную ложку пасты в начале готовки, предварительно разведя небольшим количеством воды или белого вина. Этот рецепт с фото поможет приготовить заготовку быстро и без стерилизации — паста сохраняет яркий аромат свежих трав на протяжении всей зимы.Оценить514
0