Итальянские котлеты со сладким перцем и паприкой
Описание рецепта
Очень вкусные и очень сочные котлеты с добавлением в фарш сладкого перца! ))) Готовятся быстро, а съедаются еще быстрее! Кстати, еще один способ пустить в дело....яичные БЕЛКИ! А если у вас после других рецептов остались яичные желтки без применения — не переживайте, здесь в дело идут только белки, так что баланс на кухне восстановлен. Отличный вариант для тех, кто не любит панировочные сухари в котлетах — тут их с успехом заменяет мука.Слово редактора
Итальянские котлеты из говяжьего фарша отличаются от привычных за счёт болгарского перца, который добавляют в измельчённом виде прямо в мясо — так котлеты получаются сочнее и мягче. Паприка и чеснок усиливают вкус, а яичные белки связывают фарш без хлеба и молока. Перед обжаркой котлеты обваливают в муке и готовят на смеси растительного и сливочного масла — это даёт румяную корочку и не даёт маслу гореть. Блюдо простое по составу, но заметно отличается от классических котлет благодаря перцу в фарше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш500г
- перец сладкий красный1шт.
- чеснок2зубчик
- яйцо2шт.
- петрушка зелень1шт.
- паприка сладкая1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- сливочное масло30г
- мука20г
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории444кКал18.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красный сладкий перец вымыть, очистить от семян и измельчить в блендере.Если перец измельчить не до пюре, а оставить мелкие кусочки, в готовых котлетах появится приятная текстура. - Шаг 2
В говяжий фарш (можно взять смешанный...) положить измельченный перец, мелко рубленую петрушку и чеснок (я измельчаю также в миксере, следом за перцем!). Посолить и поперчить, добавить паприку.Смешанный фарш из говядины и свинины сделает котлеты более сочными, чем чистая говядина. - Шаг 3
В конце добавить 2 яичных белка и как следует смешать полученный фарш до однородного состояния.Белки удобно взбить вилкой пару секунд перед добавлением — так они быстрее и равномернее разойдутся по фаршу. - Шаг 4
Сформировать котлеты. У меня из указанного количества ингредиентов получается 8-9 котлет, но это дело вкуса, конечно! Просто мне нравится делать котлеты достаточно большими, чтобы после обжаривания они сохраняли более-менее свой размер! ;))Чтобы котлеты держали форму при такой крупной лепке, дайте фаршу немного отдохнуть в холодильнике перед формовкой. - Шаг 5
Котлетки слегка обвалять в муке и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до готовности.Обваливайте котлеты в муке непосредственно перед обжаркой, иначе она отсыреет и не даст нужной корочки. - Шаг 6
Подавать сразу же, горячими... с вашим любимым гарниром! ))) Buon appetito!!!Готовность крупных котлет лучше проверять, разломив одну пополам — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Комментарии
29Сейчас готовлю. Мммм.....
Grazie!
как аппетитно!!!!!спасибо!!!!!!
Вкусно и сочно. Спасибо за рецепт😘
Ирина, спасибо огромное за рецепт потрясающих котлет!!!!!!!!!!! Готовила сразу двойную порцию! 🌸💐🌷