Овощной салат с маринованной свеклой и анчоусным соусом
Описание рецепта
Этот салат я придумала для себя пару лет назад. Салат низкокалорийный, с двумя заправками. Но если хочется не очень низкокалорийный, можно добавить обжаренный бекон, или твердый сыр, или чипсы. В общем, на этой базе можно придумать много чего. Я, пробуя всякие соотношения продуктов, вывела для себя идеальный зеленый соус, как добавку. Вы сможете манипулировать продуктами и придумать свой вариант соуса. Количество салатных листьев дано с учетом для приготовления соуса, оливки - 4 крупных штуки. Кстати, соус получается настолько универсальным, что я потом мажу его на хлеб или добавляю в другие салаты — не выбрасывайте остатки. А если делаете салат заранее, свеклу лучше замариновать за пару часов, а собирать слои перед подачей.Слово редактора
Овощной салат строится на двух заправках: медово-соевой для свеклы и густом зелёном соусе на основе салатных листьев, орехов, оливок и анчоусов. Свекла маринуется отдельно тонкими пластинками, морковь и апельсин смешиваются с петрушкой — получается многослойная холодная закуска без выпечки и термообработки. Блюдо низкокалорийное по базовому составу, но легко утяжеляется беконом, сыром или чипсами по вкусу. Хорошее решение для тех, кто хочет разнообразить привычные овощные салаты необычным сочетанием свеклы и цитрусовой заправки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салатный микс (рукола, мангольд и корн)100г
- морковь1шт.
- свекла1шт.
- петрушка1пучок
- оливки зеленые консервированныепо вкусу
- грецкие орехи рубленые1горсть
- горчица цитрусовая1ст. л.
- апельсины1шт.
- анчоусы6шт.
- Заправка
- оливковое масло2ст. л.
- соевый соус1ч. л.
- мед0.5ч. л.
- чеснок1зубчик
- хересный уксус1ч. л.
- сок апельсина1ст. л.
- черный молотый перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории477кКал19.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
сначала приготовим заправку: соевый соус, оливковое масло, уксус, апельсиновый сок, чеснок рубленый, мед и молотый перец отправляем в баночкуЗаправку удобно готовить прямо в баночке с крышкой — так проще смешать и хранить остатки в холодильнике. - Шаг 2
закрываем баночку крышечкой и энергично встряхиваем. Получится эммульсия. Можно попробовать и, если есть необходимость, подкорректировать по вкусу.Эмульсия расслоится через некоторое время — просто взболтайте баночку ещё раз перед использованием. - Шаг 3
свёклу маленькую очищаем и нарезаем очень тонкими пластинками, выкладываем на плоское блюдо и каждый кружочек поливаем заправкой. Отставляем в сторону для маринования и переходим к соусу.Чем тоньше пластинки свеклы, тем быстрее и равномернее она промаринуется в заправке. - Шаг 4
для соуса листья салата, оливки, орехи, 2 столовые ложки оливкового масла, 4 анчоуса и половину пучка петрушки отправляем в блендерАнчоусы можно заменить на меньшее количество, если не любите выраженный рыбный вкус соуса. - Шаг 5
взбиваем до полного смешивания и затем добавляем 1 столовую ложку цитрусовой горчицы и снова пробиваем блендером. Здесь тоже пробуем и корректируем по вкусу.Цитрусовую горчицу при отсутствии можно заменить обычной дижонской с добавлением капли апельсинового сока. - Шаг 6
морковь нарезаем тоненькими пластинами, петрушку рубим, два колечка апельсина разбираем на кусочки, три-четыре салатных листа нарываем крупно и все смешиваем.Апельсин очищайте от белых прожилок — они горчат и портят вкус морковной смеси. - Шаг 7
собираем наш салат. В порционный салатник выкладываем слоем листья салатаЛистья салата выкладывайте неплотно, чтобы слои не слипались и салат смотрелся объёмнее. - Шаг 8
затем выкладываем в один слой промаринованную свеклуСвеклу перед выкладкой слегка отряхните от лишней заправки, чтобы низ салата не размок. - Шаг 9
сверху выкладываем морковно-апельсиновую смесь с петрушкой и 1 анчоус, отдельно в салатнике выкладываем 1 чайную ложку соуса.Соус подавайте отдельно в маленькой пиале — так каждый регулирует его количество сам. - Шаг 10
я пробовала, очень хорошо подходит полусухое белое вино. Угощайтесь на здоровье и - СМАЧНОГО!Салат подавайте сразу после сборки, пока свекла не подкрасила остальные слои.
Комментарии
17Лена, классный ты салат придумала! 😍
Вкусненько🌸
голосую за твой салат! уже захотела сделать закуску из свеклы с заправкой 😍
Ленусь я тут наскоками😎жаль пропустила твой салатик..хорош..я такое люблю😍😋😘
Полезный салатик! 💗