Овсяные булочки на кефире с изюмом
Описание рецепта
Если вы любите орехи или семечки в выпечке, если хотите добавить корицу или ваниль — в этом рецепте можно абсолютно все! У меня в булочках всегда изюм, но вы легко замените его орехами или семечками — тесто это спокойно принимает. А ванилью или корицей можно приправить в тот момент, когда вмешиваете овсяные хлопья.Слово редактора
Овсяные булочки на кефире — простая домашняя выпечка на основе рубленого теста: холодное масло измельчается с мукой и мусковадо в крошку, а затем соединяется с кефиром и овсяными хлопьями. Такой способ похож на приготовление скоунов и даёт рассыпчатую, слегка влажную структуру мякиша без долгого замеса и расстойки. Изюм добавляет сладость и текстуру, а сахарная пудра сверху заменяет глазурь. Рецепт хорошо переносит замены начинки — орехи, семечки, специи — и подходит для быстрого завтрака или к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1.3стакан
- овсяные хлопья1стакан
- сливочное масло100г
- большая горсть изюма1шт.
- кефир0.8стакан
- сахар мусковадо2ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории444кКал18.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 190°С.Духовка должна успеть полностью прогреться к моменту, когда тесто будет готово — иначе булочки поднимутся хуже. - Шаг 2
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.Масло важно держать холодным до последнего момента: так крошка получится рассыпчатой, а не липкой. - Шаг 3
В блендере соединить 1 стакан муки, масло, мусковадо, разрыхлитель, 1/4 ч. ложки соли и измельчить все в крошку.Не перебивайте тесто в блендере слишком долго — крупинки масла размером с горошину дадут более слоистую текстуру. - Шаг 4
Влить полстакана кефира, добавить овсяные хлопья, изюм, оставшуюся соль и все вымешать (если понадобится, влить еще немного кефира).Добавляйте кефир постепенно: тесто должно оставаться густым и слегка липким, а не жидким. - Шаг 5
Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, выложить тесто, сформировать из него пласт толщиной полтора-два сантиметра и формочкой или кондитерским кольцом вырезать булочки.Старайтесь не переминать тесто на этом этапе — лишний замес сделает булочки плотнее. - Шаг 6
Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить булочки.Выкладывайте булочки с небольшим отступом друг от друга, чтобы при выпечке они не слиплись боками. - Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке 18–20 минут.Ориентируйтесь на золотистый цвет верха — духовки прогревают по-разному, время может немного отличаться. - Шаг 8
Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.Пудру насыпайте на слегка остывшие булочки — на горячих она быстро растает и потеряет вид.
Комментарии
11Несладкие и очень вкусные!
Отличные булочки, пеку ребенку в школу на перекус.
Мне очень нравятся эти булочки, готовила пару раз, экспериментирую с мукой и сухофруктами, очень просто и вкусно.
текстура как у маффинов. Очень вкусные, особенно если добавить кусочки кураги.
Здравствуйте, скажите пожалуйста они получаются мягкими или ближе к пряникам, печенью по структуре?