Картофельный хлеб с отрубями и мёдом
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию очень воздушный и невероятно вкусный картофельный хлебушек... :) Кстати, если отрубей под рукой не нашлось, можно заменить их частью муки — структура станет чуть плотнее, но мякиш всё равно получится мягким. Такой хлеб хорош и к супу, и просто с маслом на завтрак.Слово редактора
Картофельный хлеб с отрубями — разновидность дрожжевого хлеба, где часть текстуры и влажности мякиша обеспечивает картофельное пюре, а овсяные отруби добавляют плотности и пользы. Тесто замешивается с сухими дрожжами, сухим молоком, мёдом и сливочным маслом, дважды подходит и формируется небольшими шарами, которые выпекаются вместе в одной форме. Получается хлеб с золотистой корочкой от смазывания яйцом и мягкой, слегка тянущейся серединой. Подходит для домашней выпечки без хлебопечки — весь процесс от замеса до готового хлеба укладывается в духовку и обычную посуду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельное пюре150г
- пшеничная мука250г
- овсяные отруби60г
- яйцо1шт.
- мед1.5ч. л.
- сухое молоко1ст. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- вода85мл
- сливочное масло20г
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы237г79.00% от дневной нормы
- Калории1432кКал59.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить до готовности. Затем размять в пюре, немного остудить. Если у вас есть готовое пюре, то можно использовать его. :)Пюре не должно быть горячим — иначе дрожжи в тесте потеряют активность, дайте ему остыть до тёплого состояния. - Шаг 2
В большую миску просейте муку, добавьте соль, дрожжи, отруби, сухое молоко и остальные ингредиенты (воду, мёд, пюре, размягченное сливочное масло и яйцо) - замесить тесто. :)Просеивание муки насыщает её кислородом и помогает избежать комков — не пропускайте этот шаг даже с готовой мукой. - Шаг 3
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте его не менее 10 мин. Положите тесто в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте на 1,5 ч. в теплое место. За это время тесто подойдет, и его объем увеличится вдвое. После расстойки тесто немного обмять и оставить еще на 1 часик подходить...Долгое вымешивание развивает клейковину, от неё зависит структура мякиша — не сокращайте время меньше указанного. - Шаг 4
Готовое тесто :) Тесто разделить на 6 равных частей, скатать шары. Форму смазать растительным маслом, равномерно разложить шары из теста. Накройте форму влажным полотенцем (чтобы не пересыхала поверхность теста) и оставьте в теплом месте еще на 40-45 мин., чтобы тесто еще раз хорошо поднялось.Одинаковый размер шаров теста важен для равномерной пропекаемости всех частей хлеба. - Шаг 5
После расстойки смазать поверхность хлеба взбитым яйцом.Смазывание яйцом даёт глянцевую золотистую корочку — для более матового цвета можно использовать только желток. - Шаг 6
Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 185°С, и выпекайте 25-30 мин.(в зависимости от духовки). Мой хлебушек запекался 25 минут... :) Дать остыть на решетке.Точное время выпечки зависит от вашей духовки, проверить готовность можно деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 7
Приятного аппетита! :)Полное остывание на решётке важно для мякиша — свежесрезанный горячий хлеб может показаться влажным внутри.
Комментарии
6Обалденный хлебушек!!💖 Очень вкусный, мягкий, я такие люблю!! 😋😋😋У меня получился темнее, так как отруби были не овсяные....😉 Если и "Анадама" так порадует, то запишусь, Олеся, в твои поклонницы)))😉😉😆
Замечательный! С пользой😃🌺
Замечательный хлебушек! 😋 К тому же - отличный способ "утилизации" оставшегося пюре!
Хорош домашний хлебушек!😊
Нет ничего вкуснее домашнего хлеба! 😋😋 💐