Фрикадельки, запечённые с овощным рагу в духовке
Описание рецепта
Тарелочки для запекания у меня в деле часто — и вот для чего они особенно хороши.Слово редактора
Говяжьи фрикадельки сначала обжариваются до корочки, а затем запекаются прямо в густом овощном рагу — с кабачками, болгарским перцем, помидорами, сливками и шафраном. Блюдо сытное и самодостаточное: отдельный гарнир не нужен. Подходит для семейного ужина или воскресного обеда. Шафран даёт тёплый цвет соусу, розмарин с базиликом — средиземноморский аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш500г
- лук репчатый2шт.
- яйца куриные1шт.
- вода50мл
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- помидоры2шт.
- кабачки1шт.
- перец болгарский зеленый2шт.
- чеснок2зубчик
- розмарин сушеный1ч. л.
- базилик сушеный1ч. л.
- шафран2щепотка
- сливки50мл
- петрушка зелень1шт.
- мука50г
Пищевая ценность
- Белки111г123.33% от дневной нормы
- Жиры152г190.00% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории2238кКал93.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Солнце
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Репчатый лук мелко нарезать, добавить к говяжьему фаршу вместе с солью и чёрным перцем. Хорошо вымесить, влить немного воды, перемешать, вбить яйцо и ещё раз вымесить до однородности.Воду добавляйте по чуть-чуть — фарш должен держать форму, но быть сочным. - Шаг 2Шаг 2Из фарша слепить фрикадельки размером с грецкий орех, обвалять каждую в муке.Чтобы фрикадельки получились одинаковыми, удобно отмерять фарш столовой ложкой.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить фрикадельки на оливковом масле до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.Бумажное полотенце под фрикадельками важно: лишний жир в рагу сделает соус тяжелее.
- Шаг 4Шаг 4В той же сковороде спассеровать лук, нарезанный четвертькольцами. Добавить нарезанный болгарский перец и кабачок, обжарить до мягкости около пяти минут.Пока жарятся фрикадельки, успеете почистить и нарезать все овощи для рагу.
- Шаг 5Шаг 5Добавить мякоть помидоров, натёртую на тёрке, соль, чёрный перец, розмарин, базилик, шафран и натёртый чеснок. Перемешать, довести до кипения, влить сливки и потушить ещё три минуты. Добавить петрушку, перемешать и снять с огня.Помидоры натирайте через крупную тёрку, кожицу выбрасывайте — так соус будет однородным.
- Шаг 6Шаг 6Выложить фрикадельки в порционные тарелки для запекания, равномерно залить рагу и отправить в духовку при 180 °C примерно на 30 минут.Если тарелки для запекания керамические, прогрейте их заранее — блюдо пропечётся равномернее.
Комментарии
3Мари, отправляю Вам фотоотчет по Вашему рецепту! 😋 Очень вкусные фрикадельки с овощами получились. 🌹
И гарнир отдельно готовить не надо.Спасибо.
Очень вкусно! 😋 Уменя есть похожий рецепт, 😘 может как-нибудь загружу. 🌹