Завитушки из куриного филе с морковью и сельдереем
Описание рецепта
Хочу предложить Вашему вниманию такие симпатичные рулетики-завитушки. Готовила из диетического мяса – куриной грудки. Получилось вкусно и нарядно, можно и на праздничный стол! Из двух куриных филе получилось 12 рулетиков. Подавать их будем с морковным соусом, приправленным апельсиновым соком. Ах, какие ароматы витали на кухне – сначала лёгкий чесночный от маринада, потом имбирный - от соуса. А над столом - уже запах апельсина! Соус получается таким ароматным, что я иногда делаю его отдельно к простой курице или рыбе — попробуйте, не пожалеете. Если готовите не только для праздника, замените апельсиновый сок на лимонный — получится чуть кислее и тоже вкусно.Слово редактора
Завитушки из куриного филе — рулетики из куриной грудки с начинкой из моркови и сельдерея, замаринованные в чесночно-медовом маринаде с соевым соусом и яблочным уксусом. Мясо отбивают, нарезают полосками и оборачивают вокруг овощных брусочков, затем запекают в духовке и обжаривают под грилем для румяной корочки. Подают с густым морковным соусом на основе имбиря и апельсинового сока. Блюдо подходит и для повседневного ужина, и для праздничного стола — из двух филе выходит двенадцать порционных рулетиков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Морковный соус
- морковь200г
- имбирь корень1шт.
- сливочное масло25г
- апельсины0.5шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Основные
- куриное филе800г
- кунжут1горсть
- Начинка
- морковь200г
- сельдерей3шт.
- растительное масло1ст. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- Маринад
- оливковое масло3ст. л.
- соевый соус4ст. л.
- чеснок1зубчик
- мед жидкий1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории194кКал8.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим всё для маринада. Чеснок очистить, потереть на мелкой тёрке (или пропустить через пресс), смешать все ингредиенты для маринада в миске.Маринад можно немного подсластить или добавить больше чеснока — база хорошо держит баланс кислого и сладкого. - Шаг 2
Филе помыть (у меня 2 штучки), обсушить бумажным полотенцем. Каждое филе разделить на 3 части – как на фото, чтобы каждый кусок был более-менее плоским.Разделяйте филе по волокнам, тогда куски будут ровнее и легче раскатаются в тонкие пластины. - Шаг 3
Раскатать каждый кусок скалкой. Мясо будет выскальзывать, но мы его победим и раскатаем вот так.Раскатывайте мясо через пищевую пленку — так оно не рвётся и не липнет к скалке. - Шаг 4
Нарезать мясо на полоски и положить в маринад. Убрать в холодильник на 1–2 часа (чем дольше, тем лучше), периодически перемешивать.Дольше двух часов маринования вкус становится заметно ярче, но дольше суток держать не стоит. - Шаг 5
Приготовим начинку: морковь почистить, нарезать брусочками толщиной примерно по 0,5 см, длиной сантиметров 8. На разогретую с 1 ст.л растительного масла сковороду выкладываем морковь, немного обжариваем со всех сторон, добавляем 1 ст. ложку яблочного уксуса, выпариваем его.Брусочки моркови нарезайте одинаковой толщины — так начинка равномерно прогреется внутри рулетика. - Шаг 6
Стебли сельдерея помыть, нарезать на кусочки такой же длины, как и морковь. И разрезать каждый вдоль на 3 части. Потушить сельдерей с морковью до полуготовности моркови, если надо добавить 1 ст. ложку воды или бульона, присыпать любимыми специями. Я не захотела добавлять никаких специй - хотелось ощутить только вкус овощей. Посолить, поперчить по вкусу.Не убирайте сельдерей до полной готовности — он ещё дойдёт в духовке и останется в меру хрустящим. - Шаг 7
Включить разогреваться духовку до 180С. Снять сковороду с огня, переложить начинку в миску, немного охладить. Достать мясо из холодильника. Собираем завитушки: берём 3-4 брусочка моркови, 1 палочку сельдерея и обматываем полоской мяса.Проверяйте, чтобы полоска мяса плотно обхватывала овощи без зазоров — иначе завитушка развернётся при запекании. - Шаг 8
Укладываем завитушки в форму для запекания и посыпаем кунжутом. Ставим в разогретую до 180С духовку и запекаем 35 минут. Потом увеличиваем температуру до 200 градусов и еще под гриль на 5 минут.Следите за грилем последние минуты — кунжут и мясо быстро подгорают при высокой температуре. - Шаг 9
А пока займёмся соусом. Морковь почистим, порежем на колечки и вместе с маслом и натёртым на мелкой тёрке имбирём (длиной примерно 1 см) кладём в сотейник. Заливаем водой, чтобы только покрывало морковь и варим под крышкой на среднем огне 40 минут.Морковь для соуса режьте некрупно, чтобы она успела размягчиться за отведённое время варки. - Шаг 10
Потом снимаем крышку и выпариваем оставшуюся воду – еще минут 10, при этом следить, чтобы морковь не пригорела.На этом этапе жидкость выпаривается быстро — уменьшите огонь, если морковь начинает прилипать ко дну. - Шаг 11
Готовую морковь взбить в блендере. Для недиетического варианта можно постепенно добавлять сливки. А мы же вернем морковное пюре в сотейник, прогреем немного на огне и добавим процеженный сок половины апельсина. Густоту и остроту соуса регулируйте по Вашему вкусу путем добавления сока и соли-перца. Хорошо перемешать и выложить в соусник.Для более нежной консистенции протрите пюре через сито после блендера — уйдут даже мелкие волокна. - Шаг 12
Наши куриные завитушки готовы.Апельсиновый сок добавляйте постепенно и пробуйте — избыток кислоты легко перебьёт вкус имбиря. - Шаг 13
Подаём с соусом и всех угощаем!Перед подачей дайте рулетикам пару минут отдохнуть — так сок внутри распределится равномерно. - Шаг 14
И в разрезе.Соус подавайте тёплым — на срезе хорошо видно, как проварились морковь и сельдерей внутри рулетика. - Шаг 15
И с соусом.Полейте соусом непосредственно перед подачей, чтобы кунжутная корочка осталась хрустящей.
Комментарии
12Вкусно подана курочка! 😃😋
Лена, рецепт класса А! 💖 ты очень крутая - молодец🌹 и полезно и красиво и интересно и вообще!!!
Лена, классно придумано! 😍
Симпатичные завитушки, Леночка! 💐 💗
Представляю какая вкусная курочка 😌