Булочки с вишней и апельсиновым сиропом

Булочки с вишней и апельсиновым сиропом

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Этим рецептом со мной поделилась подруга. Это просто нечто воздушное и вкуснючее В ее варианте булочки были с клюквой. Я решила повторить ее шедевр, но поскольку клюкву не слишком люблю, я решила взять вишню. Можно брать замороженную, у меня была консервированная в собственном соку. Эти булочки стали удачным вариантом школной ссобойки для старшей дочери Заранее прошу прощение за не слишком качественные фото, поскольку был уже вечер и освещение оставляло желать лучшего, но запечатлить процесс очень хотелось. Такие булочки отлично держат форму и на второй день, так что смело берите их с собой не только в школу, но и на работу — вкус от этого только выигрывает.

Слово редактора

Сдобные булочки-рулетики из дрожжевого теста с начинкой из вишни, уваренной в апельсиновом сиропе с корицей. Тесто замешивается на молоке со свежими дрожжами, а после раскатки заворачивается в рулет с ягодной начинкой и нарезается на порции. Выпекаются булочки в общей форме, а перед подачей пропитываются оставшимся сиропом — за счёт этого получаются особенно сочными. Вишню можно взять замороженную или консервированную, а корицу заменить палочкой.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы141г
    47.00% от дневной нормы
  • Калории749кКал
    31.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сначала подготовим вишню. Ее нужно проварить в сиропе. Для получения 100 мл сока мне понадобился один крупный апельсин. Выжимаем сок.
    Сначала подготовим вишню. Ее нужно проварить в сиропе. Для получения 100 мл сока мне понадобился один крупный апельсин. Выжимаем сок.
    Апельсин выбирайте спелый и сочный — от количества сока зависит консистенция будущего сиропа.
  • Шаг 2 Сок отправляем в кастрюльку, добавляем 350 гр сахара (остальной сахар идет в тесто) и варим сироп.
    Сок отправляем в кастрюльку, добавляем 350 гр сахара (остальной сахар идет в тесто) и варим сироп.
    Варите сироп на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился и не подгорел.
  • Шаг 3 Вишню хорошо отцеживаем от сока и кладем в сироп.
    Вишню хорошо отцеживаем от сока и кладем в сироп.
    Перед этим шагом сохраните отцеженный сок — он ещё понадобится для финальной пропитки булочек.
  • Шаг 4 Добавляем щепотку корицы (можно положить палочку корицы, у меня была молотая) и увариваем на медленном огне до загустения сиропа (примерно минут 15).
    Добавляем щепотку корицы (можно положить палочку корицы, у меня была молотая) и увариваем на медленном огне до загустения сиропа (примерно минут 15).
    Ориентируйтесь на густоту сиропа, а не только на время — она подскажет, что вишня готова.
  • Шаг 5 Пока наша вишня будет остывать готовим тесто. Растворяем дрожжи и оставшиеся 50 гр сахара в теплом молоке.
    Пока наша вишня будет остывать готовим тесто. Растворяем дрожжи и оставшиеся 50 гр сахара в теплом молоке.
    Дрожжи растворяйте именно в тёплом, а не горячем молоке, иначе они потеряют активность.
  • Шаг 6 Растапливаем масло и добавляем к молоку.
    Растапливаем масло и добавляем к молоку.
    Растопленное масло не должно быть слишком горячим, чтобы не заварить тесто раньше времени.
  • Шаг 7 Замешиваем тесто мукой. Важный момент: муки в рецепте указано приблизительное количество. Точно я ее не отмеряла. Берем столько сколько потребуется для замеса эластичного теста, которое не будет липнуть к рукам (слишком сильно забивать тесто мукой не нужно, достаточно просто, чтобы перестало липнуть и можно было раскатать).
    Замешиваем тесто мукой. Важный момент: муки в рецепте указано приблизительное количество. Точно я ее не отмеряла. Берем столько сколько потребуется для замеса эластичного теста, которое не будет липнуть к рукам (слишком сильно забивать тесто мукой не нужно, достаточно просто, чтобы перестало липнуть и можно было раскатать).
    Готовность теста определяйте на ощупь: оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
  • Шаг 8 Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной около 3-4 мм. Выкладываем вишню с частью сиропа и распределяем ее по тесту равномерно.
    Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной около 3-4 мм. Выкладываем вишню с частью сиропа и распределяем ее по тесту равномерно.
    Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы начинка распределилась по всему пласту.
  • Шаг 9 Скручиваем тесло в рулет и нарезаем на порции. Сироп будет вытекать, это не страшно.
    Скручиваем тесло в рулет и нарезаем на порции. Сироп будет вытекать, это не страшно.
    Нарезайте рулет острым ножом одним движением, чтобы не сплющить слои теста.
  • Шаг 10 Выкладываем плотно наши рулетики в форму (я использовала стеклянную круглую форму и бумагу для выпечки) и отправляем в духовку на 190 градусов. Время запекания около 30-40 минут.
    Выкладываем плотно наши рулетики в форму (я использовала стеклянную круглую форму и бумагу для выпечки) и отправляем в духовку на 190 градусов. Время запекания около 30-40 минут.
    Оставляйте между рулетиками совсем небольшой зазор — при выпекании они увеличатся в объёме.
  • Шаг 11 Достаем пирог из формы, поливаем оставшимся у нас сиропом, остужаем и делим на булочки)) Приятного чаепития.
    Достаем пирог из формы, поливаем оставшимся у нас сиропом, остужаем и делим на булочки)) Приятного чаепития.
    Поливайте булочки сиропом, пока они ещё тёплые — так пропитка впитается лучше.

На заметку

Подавайте булочки тёплыми, с оставшимся сиропом, — они хороши как к чаю, так и в качестве перекуса с собой. Хранить готовую выпечку можно пару дней в закрытом контейнере, а перед подачей слегка подогреть. Вишню легко заменить любой другой ягодой с похожей кислинкой, а апельсиновый сок — мандариновым.

Уже приготовили?

5.030
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

Выпечка
Булочки
Авторская кухня
Булочки на дрожжах
В сиропе
вишня с апельсинами
постный пирог с тыквой и апельсином
с вишней
... с сахаром
вишни с молоком

Как готовим

В сиропе

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Наташа
    Наташа

    Verucho, яйцо не надо? 😌 А расстойка тоже пропускается? Хочу на выходных печь Ваши булочки... СПАСИБО!!!🌺

    • Т
      Т

      Вкусная ссобоечка,Верочка))) 😋😋😋🌹

      • МарциПанка
        МарциПанка

        Верочка, такие вкуснючие булочки! 😋😋 💐 Повезло доче 😄

        • *Elenissima*
          *Elenissima*

          Ммм....!!! Люблю выпечку с вишней! Всегда вкусно!😍🌸

          • АнастасияВ
            АнастасияВ

            Очень вкусно и ароматно! 🌹

            Оставить комментарий