Кексы «Красный бархат» с тыквой и корицей
Описание рецепта
Необыкновенный цвет, безумный аромат и огромная польза — все это таится в маленьком кексе. Ведь о пользе тыквы знают все — она богата минералами и витаминами, которые незаменимы в холодное время года.Тыква идеально подходит для такой текстуры теста. Кекс получается очень сочным, а тыква с корицей только подчеркивают изысканность рецепта.Слово редактора
Кексы на основе классического теста «Красный бархат» с начинкой из тушёной тыквы с корицей и бренди. Тыква делает мякиш влажным и плотным, а апельсиновая цедра добавляет лёгкую горчинку. Подходят для осеннего чаепития или как десерт к праздничному столу. Тесто замешивается на кефире и растительном масле — без сливочного масла в основе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто:
- мука230г
- сахар200г
- какао1щепотка
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- яйца куриные2шт.
- растительное масло120мл
- кефир190мл
- ванильный экстракт1ч. л.
- бренди1ч. л.
- краситель-гель пищевой1ч. л.
- Начинка:
- тыква200ст. л.
- корица молотая2ч. л.
- бренди50мл
- апельсиновая цедра1ч. л.
- сахар100г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории360кКал15.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву нарезала соломкой. На сковороде на небольшом огне прогрела сахар с бренди до растворения, добавила тыкву и корицу, накрыла крышкой и томила пять-семь минут. Полностью остудила.Следите, чтобы тыква не пережарилась — она должна оставаться слегка упругой, иначе при выпечке превратится в кашу. - Шаг 2
Разогрела духовку до 170 °C. Формочки смазала сливочным маслом.Если нет специальных формочек для кексов, подойдут силиконовые или бумажные капсулы. - Шаг 3
Яйца взбила с сахаром до бела, добавила ванильный экстракт и пищевой краситель-гель.Используйте гелевый краситель, а не порошковый — он даёт равномерный насыщенный бордовый цвет без потери в яркости. - Шаг 4
В кефир добавила соду, подождала несколько минут до появления пены, затем влила растительное масло, добавила бренди и хорошо перемешала.Пена в кефире с содой — сигнал, что реакция прошла; не пропускайте этот шаг. - Шаг 5
Шаг 5Муку, какао, разрыхлитель, соль и апельсиновую цедру смешала и просеяла. На медленной скорости поочерёдно добавила сухие ингредиенты в три приёма и смесь кефира с маслом в два приёма.Тесто не должно быть розовым или бледным — добавьте больше красителя, если цвет недостаточно тёмный. - Шаг 6Шаг 6Равномерно заполнила формочки тестом примерно наполовину, выложила тыквенную начинку, накрыла оставшимся тестом.Заполняйте формочки на две трети с учётом начинки, чтобы тесто не вытекло.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала около 17–20 минут. Проверила готовность зубочисткой — она должна выходить чистой. Дала кексам полностью остыть.Не вынимайте кексы горячими — они стабилизируются по мере остывания и лучше держат форму.
На заметку
Готовые кексы храните при комнатной температуре под крышкой до двух суток или в холодильнике до четырёх дней. Перед подачей можно украсить сливочным или творожным кремом — классика для «Красного бархата». Пошаговый рецепт с фото поможет точно отследить нужный цвет теста и консистенцию начинки.Оценить529
0
Комментарии
8ПОДСКАЖИТЕ.,МОЖНО ВМЕСТО КЕФИРА ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЙОГУРТ 😉?
делала без красителя, очень вкусно, ароматно. Начинка в кексах оказалась для гостей приятным сюрпризом! Я бы только уменьшила количество сахара
Так романтично😌
Танюша, какие изумительные кексы! Подача - просто класс! 🌹🌹🌹 😍
очень красивая фотография..., в ней есть какая-то глубина...😌