Маринованная капуста с острым перцем в капустных листьях
Описание рецепта
Быстро, легко, вкусно, презентабельно. Как говорится: и в пир, и в мир, и в добрые люди! Такие свёртки удобно доставать по одному прямо к столу, а маринад потом можно использовать ещё раз — для новой порции капусты.Слово редактора
Маринованная капуста с острым перцем — необычная подача привычной закуски: целые капустные листья, ошпаренные кипятком, заворачивают с тёртой морковью в подобие голубцов и заливают маринадом на основе воды, сахара, соли и уксуса с чесноком и острым перцем. Технику держит время — от суток в тепле до трёх дней в холоде, чтобы морковь тоже промариновалась. Острый перец режут произвольно и закладывают между свёртками. Получается яркая, хрустящая закуска, которую подают как самостоятельное блюдо или гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кочан
- чеснок2головка
- уксус 9%125мл
- сахар125г
- соль1ст. л.
- перец красный острый0.5шт.
- морковь тертая2стакан
- вода500мл
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы277г92.33% от дневной нормы
- Калории1155кКал48.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разбираем кочан капусты на листья. Для того, чтобы листья хорошо сворачивались, ошпариваем их кипятком.Ошпаривайте листья аккуратно и недолго, чтобы они стали мягкими для сворачивания, но не превратились в кашу. - Шаг 2
Морковь натираем на крупную терку. Количество моркови зависит от ваших предпочтений, у меня "ушло" 6 средних морковок на 20 крупных листьев.Натирайте морковь крупно — так свёртки держат форму лучше, чем с мелкой стружкой. - Шаг 3
Чеснок тоже измельчаем любым доступным вам способом.Чем мельче нарезан или раздавлен чеснок, тем интенсивнее он отдаст вкус маринаду. - Шаг 4
В емкости с водой растворяем 125 мл сахара (не граммы) и соль, добавляем уксус и чеснок, размешиваем и оставляем настаиваться.Дайте маринаду постоять хотя бы несколько минут перед заливкой — сахар и соль должны полностью раствориться. - Шаг 5
В каждый капустный лист выкладываем морковь.Кладите моркови в меру — избыток начинки мешает плотно свернуть лист. - Шаг 6
И сворачиваем как на голубцы.Сворачивайте туго, но без надрывов листа, чтобы начинка не вываливалась в процессе маринования. - Шаг 7
Складываем в подходящую емкость, нарезаем перец острый и заливаем нашим маринадом.Режьте перец с учётом остроты — тонкие полоски отдадут вкус активнее, чем крупные кусочки. - Шаг 8
Прижимаем чем-нибудь и оставляем мариноваться в прохладном месте на 3 суток. Если держать в тепле, то для капусты хватит и суток, но морковь не промаринуется. Лучше по принципу: тише едешь - дальше будешь!Груз сверху нужен, чтобы свёртки не всплывали и равномерно контактировали с маринадом всё время засолки. - Шаг 9
И вот все готово!Перед подачей слегка отряхните свёртки от маринада — так вкус острого перца и чеснока будет чувствоваться ярче.
Комментарии
24Леночка, капуста с морковкой класс, маринад отличный, очень понравилось!!!!! Вот только надо угадать с капустой)))) Благодарю за рецептик:)))))) 😘💗
Готовила капусту!Ели дождалась когда пройдет 3 дня,любопытство разъедало изнутри!Понравилось, сижу,хрумчу!Спасибо за рецепт!🌻
А 125ml сахара это сколько в ложках? Спасибо
Я тоже решила умаслить козочку капусткой 😊 Всем понравилось, а мне особенно pooh_lol ... попался мне кусочек перчика на язычок, дышала дракончиком с полчаса pooh_lol С новым годом, Леночка и спасибо 😘💗
Накрутила "голубцов с морковкой")) оч вкусно: хрустящие, ароматные и остренькие! Выставила на новогодний стол, надеюсь ублажила козу))) С Новым Годом, Леночка 😍😍😍