Картошка запечённая с хрустящей корочкой — румяная и хрустящая
Описание рецепта
Картошка выходит с плотной золотистой корочкой снаружи и мягкой серединой — именно за этот контраст её и любят. Придавить клубень толкушкой — простой, но важный шаг: трещины пропитываются маслом с чесноком и зеленью, и корочка получается по-настоящему хрустящей. Готовить несложно, а у стола уходит быстро.Слово редактора
Запечённый картофель с хрустящей корочкой — простое блюдо из доступных продуктов: картофель, чеснок, зелень, оливковое масло и морская соль. Главный приём — довести клубни до полуготовности, затем раздавить их и запечь при высокой температуре. Подходит как гарнир к мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель0.5кг
- оливковое масло200г
- чеснокпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории551кКал22.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить и отварить целиком в подсоленной воде до полуготовности.Проверяйте готовность зубочисткой: она должна входить в клубень с лёгким сопротивлением — картофель не должен быть мягким насквозь. - Шаг 2Шаг 2Выложить клубни на обильно смазанный противень или жаровню.Противень смазывайте щедро — это помогает корочке образоваться снизу.
- Шаг 3Шаг 3Запекать в духовке при 180 °C в течение 30 минут.Следите, чтобы клубни лежали в один слой и не касались друг друга — иначе пар не уйдёт и корочки не будет.
- Шаг 4Шаг 4Слегка придавить каждый клубень толкушкой, чтобы картофель начал трескаться.Придавливайте аккуратно — нужно только слегка расплющить клубень, а не превратить его в пюре.
- Шаг 5Шаг 5Добавить мелко нашинкованные чеснок и зелень, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.Чеснок можно нарезать пластинами или мелко порубить — нарезанный крупнее даёт более мягкий аромат.
- Шаг 6Шаг 6Запекать ещё 30–35 минут при 220 °C до золотистой хрустящей корочки.Можно заменить морскую соль обычной крупной; зелень — любая по вкусу: петрушка, укроп, тимьян.
- Шаг 7Шаг 7Подавать горячим.Подавайте сразу из духовки: через несколько минут корочка начинает размягчаться.
На заметку
Подавайте картошку сразу — хрустящая корочка держится только горячей. Этот рецепт хорошо работает с петрушкой и укропом, но попробуйте и с тимьяном. Фото готового блюда показывает, насколько выразительной получается румяная поверхность. Остатки можно разогреть в духовке при 200 °C около десяти минут.Оценить510
0
Комментарии
1))) После фразы "Картофель очистить и отравить целиком..." возникли сомнения...))))))))pooh_lol