Творожная запеканка с сыром, брокколи и горошком
Описание рецепта
Я очень люблю творожные запеканки именно в их несладкой интерпретации. Этим рецептом со мной поделилась подруга. От себя добавила горошек, брокколи и сладкий перец. Угощайтесь :-) Кстати, если под рукой нет свежей зелени, подойдёт и сушёная — вкус от этого почти не меняется. А детям, которые не любят овощи по отдельности, такая запеканка часто заходит на удивление легко.Слово редактора
Несладкая творожная запеканка — вариант для тех, кто ищет сытное блюдо на завтрак или ужин без сахара. Основа — творог с манкой и яйцами, скреплённая содой, погашенной лимонным соком. Сыр добавляет пикантности, а брокколи, зелёный горошек и болгарский перец делают текстуру более сочной и разнообразной. Овощи предварительно бланшируются кипятком, что позволяет сохранить цвет и убрать лишнюю влагу перед запеканием. Блюдо готовится в духовке на пергаменте, поэтому форму можно не смазывать маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко2ст. л.
- соль3щепотка
- манная крупа6ст. л.
- горошек зеленый замороженный150г
- перец болгарский красный0.5шт.
- брокколи замороженная150г
- сода1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- сыр100г
- яйца куриные6шт.
- творог1кг
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог солим и разминаем толкушкой. Добавляем молоко и яйца. Хорошо перемешиваем.Соль добавляйте по вкусу: если сыр в рецепте солёный, дозу можно немного уменьшить. - Шаг 2
Добавляем манку, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут, чтобы манка разбухла.Не сокращайте время набухания манки — иначе запеканка получится жидковатой внутри. - Шаг 3
Сыр натираем на мелкой терке.Мелкая терка даёт более равномерное распределение сыра в массе, крупная — заметные вкрапления. - Шаг 4
Замороженный перец (у меня половинка, можно больше) заливаем кипятком и снимаем кожицу.Кипяток помогает быстро снять кожицу с замороженного перца, не размораживая его полностью на столе. - Шаг 5
Брокколи и горошек так же заливаем кипятком.Замороженные овощи не обязательно доводить до кипения — достаточно облить кипятком, чтобы убрать лёд. - Шаг 6
Перец нарезаем кубиком, брокколи так же измельчаем.Старайтесь резать овощи некрупно, чтобы они равномерно распределились в тесте и легко резались после запекания. - Шаг 7
Соду погасить лимонным соком и добавить в творожную массу.Гашение соды лимонным соком должно быть быстрым — добавляйте в творожную массу сразу после реакции. - Шаг 8
Добавить сыр и рубленную зелень.Зелень можно взять любую, какая есть: укроп, петрушку или их смесь — вкус запеканки от этого только выиграет. - Шаг 9
Отправляем овощи и аккуратно вмешиваем в творожную массу.Вмешивайте овощи бережно, чтобы не разбить текстуру творожной массы и не выпустить лишний воздух. - Шаг 10
Форму выстилаем пергаментом, выкладываем массу и разравниваем.Пергамент облегчает извлечение запеканки из формы и защищает низ от подгорания. - Шаг 11
Отправляем в духовку на 35-40 минут при 180°С.Проверяйте готовность по золотистой корочке сверху — время запекания может отличаться в зависимости от духовки. - Шаг 12
Приятного аппетита :-)Дайте запеканке немного остыть перед нарезкой — так кусочки держат форму лучше.
Комментарии
3никогда не пробовала соленые запеканки, а вот от сладких просто в восторге))) обязательно попробую и Вашу солененькую)
Мммм😌😌😌😋
да вкусное блюдо😋