Каштановый суп-пюре с пюре из корневого сельдерея
Описание рецепта
Два пюре в одной тарелке — каштановое с марсалой и сельдерейное с мускатом — дают неожиданное сочетание: ореховое и чуть сладкое против землистого и сливочного. Суп получается плотным и сытным, хорошо согревает.Слово редактора
Этот суп состоит из двух частей: насыщенного каштанового пюре на курином бульоне с марсалой и паприкой и нежного кремового пюре из корневого сельдерея с молоком и мускатом. Подают их вместе — каштановый суп наливают в тарелку, в центр кладут сельдерейное пюре. Блюдо подходит для осеннего обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного и нестандартного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдерей стебли125г
- морковь1шт.
- чеснок1зубчик
- каштаны вареные400г
- оливковое масло4ст. л.
- куриный бульон1.5л
- марсала3стакан
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- паприка красная молотаяпо вкусу
- сельдерей корень300г
- молоко200мл
- сливочное масло20г
- мускатный орех1г
- лимонный сокпо вкусу
- шнитт-лук1пучок
- лук-порей1стебель
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук-порей, стебли сельдерея, морковь и чеснок промыть, почистить и мелко нарезать. Каштаны крупно порубить.Если лука-порея нет, можно взять обычный репчатый лук — одну небольшую головку. - Шаг 2
Каштаны обжарить три минуты в оливковом масле, затем добавить нарезанные овощи и обжаривать всё вместе ещё несколько минут.Следите, чтобы масло не горело: каштаны быстро подхватывают цвет. - Шаг 3
Влить куриный бульон и варить на медленном огне 20 минут.Бульон можно заменить овощным — суп станет вегетарианским. - Шаг 4
Пробить блендером до однородного пюре, приправить марсалой, солью, перцем и паприкой.Марсалу добавляйте понемногу и пробуйте: её вкус должен чувствоваться, но не доминировать. - Шаг 5
Корневой сельдерей почистить и мелко нарезать. Проварить с молоком и сливочным маслом пять минут.Варите сельдерей на небольшом огне — молоко не должно кипеть бурно, иначе пюре потеряет нежность. - Шаг 6
Пробить блендером, приправить солью, мускатным орехом и лимонным соком.Лимонный сок добавляйте в самом конце — он балансирует сладость сельдерея. - Шаг 7
Шаг 7В глубокую тарелку налить каштановый суп, в центр выложить пюре из корневого сельдерея и посыпать рубленым шнитт-луком.Чтобы подача выглядела аккуратно, выкладывайте сельдерейное пюре ложкой или через кондитерский мешок.
На заметку
Этот рецепт удобно готовить параллельно: пока варится каштановый суп, делайте сельдерейное пюре. Подавайте горячим сразу после приготовления — при остывании каштановая часть густеет. Хранить можно раздельно в холодильнике до двух суток, разогревая на плите с небольшим количеством бульона или молока. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести двойную подачу.Оценить521
0
Комментарии
5Интересно бы попробовать и каштаны и супчик))) 😊😎😌
Ничего себе супчик!😳😃 Оригинально для меня😌
Настя,остаюсь у тебя на супчик с большой ложкой!!Очень по мне такой супец😋😋😋💗
Для любителей каштанов этот суп станет настоящим подарком! 💗 Каштаны в выпечке пробовала, и в шоколадном муссе. Очень интересный рецепт!
Как интересно-необычно! А на что похожи по вкусу каштаны в супе?