Печенье «Пальчики» на варёных желтках и сметане
Описание рецепта
Это печенье не имеет никакого отношения к «Савоярди», а уходит корнями в мое детство и Советский Союз. Тогда для меня это было лучшее лакомство в мире! Сделала спустя много лет - результат тот же: просто невозможно оторваться, пока не съешь все до последнего печенья. Буду очень рада, если кто-то еще вспомнит эти печеньки и поделится своей технологией их приготовления.Слово редактора
Печенье «Пальчики» — рецепт родом из советской кухни. Тесто замешивается на мягком маргарине, варёных желтках и сметане, без сырых яиц. В духовке полоски теста раздуваются и становятся похожими на маленькие пальчики. Готовое печенье обваливают в сахарной пудре — по желанию с добавлением какао. Подходит для чаепития, детского стола и заготовки впрок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные желтки вареные3шт.
- сметана2ст. л.
- мука250г
- сахарная пудра100г
- маргарин200г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории548кКал22.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкий маргарин смешать с варёными желтками и сметаной до однородной массы.Маргарин должен быть комнатной температуры — тогда масса смешивается быстро и без комков. - Шаг 2
Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто — не забивать его мукой сильно.Муки может уйти чуть больше указанного — ориентируйтесь на мягкость теста: оно не должно липнуть к рукам, но и не быть плотным. - Шаг 3
Разделить тесто пополам. Первую часть раскатать на припылённом мукой листе пергамента.Раскатывайте тесто на пергаменте — удобнее переносить в духовку прямо на нём. - Шаг 4
Разрезать на полоски шириной около одного сантиметра и длиной пять-семь сантиметров.Ширину полосок старайтесь делать одинаковой, чтобы печенье пропеклось равномерно. - Шаг 5
Шаг 5Выпекать в разогретой духовке до золотистости — печенье раздуется и станет похожим на пальчики.Следите за цветом: золотистое печенье — готово, передерживать не стоит, иначе станет жёстким. - Шаг 6Шаг 6Слегка остудить и обвалять в сахарной пудре. Так же поступить со второй частью теста.Можно смешать какао с сахарной пудрой заранее или посыпать поверх — получится два варианта сразу.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытой жестяной банке или контейнере — так оно остаётся рассыпчатым до трёх дней. Сахарную пудру можно заменить смесью пудры с какао для шоколадного варианта. Этот рецепт с фото пошагово поможет с первого раза получить нужную текстуру — нежную, чуть хрустящую снаружи.Оценить528
0
Комментарии
7Наконец-то я нашла то самое воздушное печенье 😀😀😀 Спасибо!
Только в одном рецепте печенья я использовала вареный желток. Было вкусно! Спасибо за рецепт! 💐 Как, оказывается, много всего вкусного было в СССР)))
Красиво!!Без разрыхлителя?Такое воздушное!😋
Я с таким печеньем не знакома, хотя тоже родом из Советского Союза.😄 Уверена, что очень вкусно!😋
Вкусные печенюшки😋поздравляю с первым рецептиком💐💐💐