Особенности рецепта: Овощное рагу с кокосовым молоком, тыквой и грибами

🟢 Быстро 🔥 724 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор MaryL..

Овощное рагу с кокосовым молоком, тыквой и грибами

04 июля 2026

Время приготовления 25 мин

Описание рецепта

Это рагу у меня получается само собой, когда в холодильнике есть тыква и цветная капуста. Кокосовое молоко делаю прямо на плите — завариваю стружку в обычном молоке, и аромат уже совсем другой. Грибы с луком дают глубину, а сама текстура блюда — плотная, без лишней жидкости. Подаю со свежим хлебом или рисом, иногда тру сверху твёрдый сыр.

Слово редактора

Рагу из цветной капусты и тыквы на кокосовом молоке — лёгкое блюдо без мяса, которое подойдёт для постного стола или вегетарианского меню. Кокосовая стружка отдаёт молоку аромат, овощи варятся прямо в нём, а грибы с луком и чесноком добавляют насыщенность. Всё готовится меньше чем за 40 минут. По желанию можно посыпать тёртым сыром при подаче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы143г
47.67% от дневной нормы
Калории724кКал
30.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Молоко нагреть вместе с кокосовой стружкой и оставить настаиваться около 10 минут.
Молоко не должно кипеть — достаточно нагреть до горячего состояния, чтобы стружка лучше отдала аромат.
Шаг 2
Шаг 2
Цветную капусту и тыкву нарезать на небольшие кусочки, опустить в молоко с кокосовой стружкой и варить 10–15 минут.
Кусочки тыквы и капусты делайте примерно одного размера — так они приготовятся одновременно.
Шаг 3
Шаг 3
Лук и чеснок обжарить в растительном масле на среднем огне до мягкости.
Огонь под сковородой держите средний, чтобы лук стал золотистым, а не сырым.
Шаг 4
Шаг 4
Грибы посолить и поперчить, добавить к луку с чесноком и жарить ещё пять-семь минут.
Грибы можно взять шампиньоны или вешенки — оба варианта подходят.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить молочную смесь с овощами к грибам и тушить, пока жидкость не выпарится, около пяти-семи минут.
Следите, чтобы жидкость выпарилась полностью: рагу должно получиться густым, а не водянистым.
Шаг 6
Шаг 6
Приятного аппетита!

На заметку

Готовое рагу подавайте горячим — можно посыпать тёртым сыром прямо в тарелке. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды. Этот рецепт с фото легко адаптировать: заменяйте грибы на нут или добавляйте шпинат в конце тушения. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к рису.