Морковный салат с творожными шариками в чесноке и кунжуте
Описание рецепта
Все знают,что я люблю морковку в разных вариантах! Сегодня угощу морковно-пряным салатиком, который можно подавать и в тёплом, и в холодном виде. Без шариков можно в пост! А в дополнение украсим салатик шариками из брынзы, мягкого сыра или творога! Кстати, если делаете шарики из творога, а не из брынзы, салат легко превращается в постный вариант — просто убираете эту часть. А ещё он хорош и как самостоятельная закуска на праздничный стол, и как гарнир к мясу.Слово редактора
Морковный салат с творожными шариками — тёплая закуска на стыке салата и мясной подачи: морковь обжаривается с чесноком и специями, а вместо соли используется соевый соус. Шарики лепят из брынзы или творога с петрушкой, внутрь прячут маслину, а снаряют панировкой из измельчённого красного перца или сухой петрушки. Готовое блюдо посыпают обжаренным кунжутом. Вариативность начинки шариков позволяет подать салат и как постное блюдо, и как более сытную закуску с сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кунжут1ст. л.
- чеснок2зубчик
- кориандр молотыйпо вкусу
- перец чили2щепотка
- соевый соус2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- морковь250г
- Для шариков
- брынза100г
- маслины без косточек5шт.
- перец сладкий красный0.5шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- перец красный жгучий1г
- петрушка сушеная1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь покупаем сочную, моем, чистим.Выбирайте молодую морковь без трещин и вялости — она даст сочность при обжарке. - Шаг 2
Нарезаем тонкой соломкой с помощью тёрки или ножом.Соломка толще получится ножом, тоньше и равномернее — на тёрке для корейской морковки. - Шаг 3
Отправляем на горячую сковороду с маслом, посыпаем рубленным чесноком, приправами с восточными ароматами.Не пережаривайте чеснок на сильном огне, иначе он даст горечь вместо аромата. - Шаг 4
Когда морковка станет мягче, добавим соевый соус вместо соли. Перемешиваем, снимаем с огня.Соевый соус добавляйте постепенно и пробуйте — он солонее обычной соли, легко переборщить. - Шаг 5
Вот такие приправы я добавляла!Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения: набор специй можно менять под то, что есть под рукой. - Шаг 6
В это время делаем шарики из брынзы или, как я, из творога. Поперчим, посолим, добавим петрушки. Брынзу солить не надо.Если используете брынзу, попробуйте её на солёность заранее — некоторые сорта уже достаточно соленые. - Шаг 7
Берём ложку массы, расплющиваем и в центр кладём маслинку.Следите, чтобы масса плотно облегала маслину, иначе шарик развалится при панировке. - Шаг 8
Катаем аналогично все 5 шариков или 6, как получится!Делайте шарики примерно одного размера — так они равномернее прожарятся в панировке и будут смотреться аккуратнее на подаче. - Шаг 9
Красный перец разрежем на полосочки, а потом изрубим в крошку.Измельчайте перец максимально мелко, чтобы панировка равномерно прилипла к поверхности шарика. - Шаг 10
Обваляем в такой панировке каждый шарик.Слегка примокните шарик перед обваливанием, чтобы панировка держалась лучше. - Шаг 11
Вот они!Дайте шарикам немного постоять перед подачей — так панировка схватится плотнее. - Шаг 12
Я ещё прокатала их в сухой петрушке.Сухую петрушку используйте как вторую панировку для контраста цвета и вкуса. - Шаг 13
Морковка пока ещё тёплая, перекладываем её на блюдо.Раскладывайте морковь на широкое плоское блюдо — так салат остывает равномерно и не превращается в кашу. - Шаг 14
Прижимаем.Слегка утрамбуйте морковь ложкой или лопаткой, чтобы получился плотный и красивый слой. - Шаг 15
Укладываем сверху в ряд шарики. Посыпаем обжаренным кунжутом.Кунжут лучше слегка обжарить без масла до золотистого цвета — так аромат раскроется сильнее. - Шаг 16
Такая закуска привлечёт внимание гостей своим внешним видом и вкусом тоже!Подавайте салат сразу после сборки, пока морковь ещё тёплая и контрастирует с прохладными шариками.
Комментарии
22😊 какой салатик классный 😋💗
Нет уж, Танюш, вся прелесть в шарикахpooh_lol Так что теперь только после поста😜 Вообще шарики всегда делают блюдо праздничным и эффектным😊
Танюш, ты неистощима на оригинальные и вкусные блюда!!!😍🌺
Как ярко, красиво, вкусно, полезно, легко! 🍀🍀
Какой яркий салатик!Я тоже люблю морковку😃💖💖💖