Особенности рецепта: Овощной микс с тыквой, сельдереем и грибами в глиняных тарелках

🟢 Быстро 🔥 1314 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Mari.

Овощной микс с тыквой, сельдереем и грибами в глиняных тарелках

23 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Продолжаю экспериментировать со своими глиняными тарелочками — и результаты очень радуют. Идея простая: сначала тушишь овощи на плите, а потом отправляешь прямо в посуде в духовку, и она делает своё дело. Тыква становится мягкой, шампиньоны отдают сок, брюссельская капуста не разваривается — у каждого овоща своя текстура. Тыквенные семечки сверху добавляют приятный хруст, а сушёный базилик связывает все вкусы. Блюдо получается сытным, но лёгким — хорошо уходит и как самостоятельный ужин, и как гарнир.

Слово редактора

Сытное вегетарианское блюдо из тыквы, шампиньонов, брюссельской капусты, болгарского перца и сельдерея. Овощи сначала обжаривают и тушат, затем запекают прямо в глиняных тарелках — посуда держит тепло и доводит блюдо до готовности уже после выключения духовки. Подходит как основное блюдо на каждый день или лёгкий ужин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки78г
86.67% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы285г
95.00% от дневной нормы
Калории1314кКал
54.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук режем на четверть кольца, чеснок мелко рубим и обжариваем их вместе на оливковом масле.
Чеснок добавляйте к луку не сразу, а через одну-две минуты — так он не сгорит.
Шаг 2
Брюссельскую капусту очищаем от верхних листьев, обрезаем ножки, заливаем холодной водой, солим, выжимаем сок половины лимона и отвариваем 10 минут. Откидываем на дуршлаг, обдаём холодной водой, режем на дольки.
Лимонный сок при варке капусты помогает сохранить яркий зелёный цвет и убирает горечь.
Шаг 3
Шляпки шампиньонов моем, крупно режем и добавляем к луку с чесноком. Тушим до испарения жидкости.
Режьте шампиньоны крупно — мелкие кусочки растворятся при тушении и потеряют текстуру.
Шаг 4
Добавляем нарезанный кубиками болгарский перец и сельдерей, перемешиваем и тушим три минуты. Тыкву нарезаем кубиками, отправляем к остальным овощам и тушим семь-десять минут, помешивая.
Тыкву нарезайте кубиками примерно одного размера с перцем — так все овощи дойдут одновременно.
Шаг 5
Шаг 5
Петрушку мелко рубим. Отправляем брюссельскую капусту и половину петрушки к овощам, солим, перчим, посыпаем сушёным базиликом, перемешиваем и тушим ещё две минуты.
Петрушку можно заменить кинзой или добавить смешать оба варианта по вкусу.
Шаг 6
Шаг 6
Глиняные тарелки замачиваем в холодной воде на 10 минут. Перекладываем овощной микс в тарелки и ставим в холодную духовку. Запекаем при 200 °C в течение 20 минут.
Духовку не разогревайте заранее — глиняная посуда должна нагреваться постепенно, иначе треснет.
Шаг 7
Шаг 7
Достаём тарелки, посыпаем оставшейся петрушкой и тыквенными семечками. Выключаем духовку и оставляем тарелки в ней ещё на пять минут. Подаём горячим.
Пять минут в выключенной духовке — достаточно, чтобы тарелки отдали жар и блюдо дошло без пересыхания.

На заметку

Подавайте прямо в глиняных тарелках — они долго держат тепло. Посыпка тыквенными семечками даёт хрустящий акцент. Остатки можно убрать в холодильник и разогреть на следующий день — вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените тыкву кабачком или добавьте нут для сытности.