Закуска с креветками в вине и муссом из форели «Вдохновение весной»

Закуска с креветками в вине и муссом из форели «Вдохновение весной»

Время приготовления 2 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Весна… греет солнышко… оживает природа… праздник весны знаменует мимоза, тюльпаны, зелень…   Вот оно – вдохновение! Именно когда меня посещает вдохновение, люблю повозиться на кухне, творить, а затем с наслаждением наблюдать, как твой эксперимент оценят близкие Предлагаю попробовать результат моего весеннего вдохновения

Соблазняет в данном случае красивая яркая подача, изысканные ингредиенты, ненавязчивое, но привлекательное украшение и «тёплые» краски, что вместе оправдывает ожидание лёгкости и нежности блюда! Сочетание очень гармоничное и безумно вкусное! Блюдо оправдает себя и внешним видом, и вкусом при приёме самых званых гостей!

Угощайтесь! И встречайте весну вкусно!
 

Ингредиенты на порции

  • Украшение
  • яичные желтки вареные2шт.
  • огурцы свежие4шт.
  • лаймовый сок1ч. л.
  • паприка красная молотая1ч. л.

Пищевая ценность

  • Белки38г
    42.22% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы16г
    5.33% от дневной нормы
  • Калории425кКал
    17.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Для нижнего слоя начнём с креветок. Предварительно их замаринуем. Креветки размораживаем, пару минут подержав над паром. Кладём в миску, насыпаем соль, чёрный молотый перец, сухой базилик (у меня коричный), натираем на тёрке чеснок или пропускаем через чеснодавку (у меня крупный, поэтому было достаточно половинки зубка), с лайма натираем цедру, чтобы получилось 0,5 ч.л., затем выжимаем сок. Перемешиваем, закрываем пищевой плёнкой, оставляем.
    Для нижнего слоя начнём с креветок. Предварительно их замаринуем. Креветки размораживаем, пару минут подержав над паром. Кладём в миску, насыпаем соль, чёрный молотый перец, сухой базилик (у меня коричный), натираем на тёрке чеснок или пропускаем через чеснодавку (у меня крупный, поэтому было достаточно половинки зубка), с лайма натираем цедру, чтобы получилось 0,5 ч.л., затем выжимаем сок. Перемешиваем, закрываем пищевой плёнкой, оставляем.
  • Шаг 1 Отмеряем вино. 40 мл отливаем в стакан, добавляем желатин, даём набухнуть.
    Отмеряем вино. 40 мл отливаем в стакан, добавляем желатин, даём набухнуть.
  • Шаг 2 Остальное вино наливаем в кастрюльку. Добавляем сахар, ставим на огонь. Разбухший желатин разогреваем на водяной бане, дожидаемся, чтобы он растворился, но не закипел. Затем через ситечко наливаем в вино распущенный желатин.
    Остальное вино наливаем в кастрюльку. Добавляем сахар, ставим на огонь. Разбухший желатин разогреваем на водяной бане, дожидаемся, чтобы он растворился, но не закипел. Затем через ситечко наливаем в вино распущенный желатин.
  • Шаг 3 Перемешиваем, снимаем с огня. Остужаем.
    Перемешиваем, снимаем с огня. Остужаем.
  • Шаг 4 В прозрачные бокалы или стаканы выкладываем креветки.
    В прозрачные бокалы или стаканы выкладываем креветки.
  • Шаг 5 Заливаем подготовленным вином. Ставим в холод до застывания на 1-1,5 часа.
    Заливаем подготовленным вином. Ставим в холод до застывания на 1-1,5 часа.
  • Шаг 6 Для украшения понадобятся варёные яйца. Варим их вкрутую, чистим. Белки отделяем от желтков. Желтки крошим между пальцами. Белки пойдут в мусс.
    Для украшения понадобятся варёные яйца. Варим их вкрутую, чистим. Белки отделяем от желтков. Желтки крошим между пальцами. Белки пойдут в мусс.
  • Шаг 7 Для мусса желатин заливаем водой. Оставляем набухнуть.
    Для мусса желатин заливаем водой. Оставляем набухнуть.
  • Шаг 8 В блендер или измельчитель кладём творожный сыр, слабосолёную форель, укроп, белки варёных яиц. Наливаем йогурт.
    В блендер или измельчитель кладём творожный сыр, слабосолёную форель, укроп, белки варёных яиц. Наливаем йогурт.
  • Шаг 9 Взбиваем до однородности. Добавляем молотый белый перец. Пробуем. По необходимости добавляем соль. Мне не потребовалось.
    Взбиваем до однородности. Добавляем молотый белый перец. Пробуем. По необходимости добавляем соль. Мне не потребовалось.
  • Шаг 10 Набухший желатин распускаем на водяной бане, процеживаем через ситечко, остужаем. Вливаем в рыбную массу, хорошенько взбиваем.
    Набухший желатин распускаем на водяной бане, процеживаем через ситечко, остужаем. Вливаем в рыбную массу, хорошенько взбиваем.
  • Шаг 11 Когда первый слой с креветками застыл, раскладываем мусс, разравниваем.
    Когда первый слой с креветками застыл, раскладываем мусс, разравниваем.
  • Шаг 12 Для украшения огурец нарезаем очень тонко по диагонали по количеству порций.
    Для украшения огурец нарезаем очень тонко по диагонали по количеству порций.
  • Шаг 13 На мусс распределяем желтки, слегка вдавливаем в мусс, чтобы после застывания они держались. Дольки огурца вставляем сбоку. Отправляем в холод до полного застывания.
    На мусс распределяем желтки, слегка вдавливаем в мусс, чтобы после застывания они держались. Дольки огурца вставляем сбоку. Отправляем в холод до полного застывания.
  • Шаг 14 Когда блюдо полностью застынет, сделаем «ободок». Изнутри смазываем верхушку бокалов соком лайма, слегка кисточкой. Затем обсыпаем молотой паприкой, слегка наклонив и поворачивая бокал. Нужная паприка прилипнет. Закуска готова!
    Когда блюдо полностью застынет, сделаем «ободок». Изнутри смазываем верхушку бокалов соком лайма, слегка кисточкой. Затем обсыпаем молотой паприкой, слегка наклонив и поворачивая бокал. Нужная паприка прилипнет. Закуска готова!
  • Шаг 15 До подачи храним в холодильнике.
    До подачи храним в холодильнике.
  • Шаг 16 Ну очень вкусно!
    Ну очень вкусно!
  • Шаг 17 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить545
0

Автор рецепта

Снежинка ТатьянаСнежинка Татьяна,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

38
Оставить комментарий
  • Яна
    Яна

     С РД, Танечка 😊💗🌺 Очень впечатляет 😍 красота 💗💗💗 очень вкусно 💐

    • Т
      Т

       Танюша,поздравляю с РД!!!! 😄😍😘💖💐💐💐💖

      • ღ Юляღ
        ღ Юляღ

         Танюшик, поздравляю с РД!!! Умничка!!!😘😘😘💐💐💐

        • ВикторияS
          ВикторияS

           Танечка, поздравляю тебя с прекрасным и очень изысканным РД!!!!😍😘💐💐💐

          • Svetlana Metaxa
            Svetlana Metaxa

             Танечка, прими мои поздравления!😘

            Оставить комментарий