Паккери (paccheri), фаршированные под соусом бешамель со шпинатом
Описание рецепта
Паккери - это крупные макароны, типа канеллони, но короче. Предназначены они для фаршировки и запекания. Естественно фарш может быть любым. Я предлагаю вариант с паприкой и сельдереем. Я покажу, как из одного продукта "одним махом" сотворить два совершенно разных блюда. Первое из них - паста.
Пусть всегда будет вкусно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны20шт.
- перец болгарский красный1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- горчица острая1ч. л.
- соус красный острый1ч. л.
- лук белый1шт.
- сода0.3ч. л.
- базилик свежий1пучок
- куриное филе1шт.
- Бешамель
- сливочное масло50г
- мука50г
- молоко 1,5%0.5л
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- мускатный орех молотый1щепотка
- шпинат100г
- моцарелла шарик большой1шт.
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы169г56.33% от дневной нормы
- Калории1127кКал46.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
У меня было две штуки куриного филе на грудиной кости с кожей. Кожицу я аккуратно сняла, так же отделила филе от кости. Пропустила через мясорубку мяско, перец, лук и сельдерей.
- Шаг 1
Кожицу я отложила в сторону, в следующем рецепте покажу, что можно из неё приготовить. Фарша получилось из двух двойных грудок довольно много. Его хватит на подготовку двух блюд, задуманных мной соответственно на два дня.
- Шаг 2
Теперь его нужно довести до ума: добавить соль, перец, специи любые на ваш вкус, горчицу, острый соус и соду. Так же свежий базилик. Тщательно вымешать.
- Шаг 3
Поставила вариться макароны. Сварить их нужно только на половину, откинуть на дуршлаг. Нафаршировать. Форму сбрызнуть оливковым маслом и уложить пасту в форму. Смазать их поверхности немного маслом, чтобы не высохли.
- Шаг 4
Соус бешамель варим стандартным способом, в конце добавляем замороженный мелко порубленный шпинат.
- Шаг 5
Заливаем соусом пасту, режем кружками моцареллу, раскладываем поверху и запекаем в разогретой до 200°С духовке приблизительно 40 минут до золотистой корочки.
- Шаг 6
Приятного аппетита!