Паста паккери, фаршированная курицей под соусом бешамель
Описание рецепта
Паккери - это крупные макароны, типа канеллони, но короче. Предназначены они для фаршировки и запекания. Естественно фарш может быть любым. Я предлагаю вариант с паприкой и сельдереем. Я покажу, как из одного продукта "одним махом" сотворить два совершенно разных блюда. Первое из них - паста. Пусть всегда будет вкусно! Если под рукой не окажется паккери, возьмите канеллони или крупные ракушки — принцип фаршировки останется тем же. А из оставшегося фарша, как я и обещала, получится ещё одно блюдо на следующий день.Слово редактора
Паккери — крупные трубчатые макароны итальянского происхождения, созданные специально для начинки. В этом рецепте их фаршируют куриным фаршем с болгарским перцем, луком и сельдереем, слегка недоваривая пасту перед запеканкой. Соус бешамель со шпинатом и моцарелла сверху дают золотистую корочку в духовке. Начинку можно менять на мясной фарш, грибы или творог с зеленью — техника фаршировки и запекания под соусом от этого не меняется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны20шт.
- перец болгарский красный1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- горчица острая1ч. л.
- соус красный острый1ч. л.
- лук белый1шт.
- сода0.3ч. л.
- базилик свежий1пучок
- куриное филе1шт.
- Бешамель
- сливочное масло50г
- мука50г
- молоко 1,5%0.5л
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- мускатный орех молотый1щепотка
- шпинат100г
- моцарелла шарик большой1шт.
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы169г56.33% от дневной нормы
- Калории1127кКал46.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня было две штуки куриного филе на грудиной кости с кожей. Кожицу я аккуратно сняла, так же отделила филе от кости. Пропустила через мясорубку мяско, перец, лук и сельдерей.Если мясорубки под рукой нет, фарш можно мелко нарубить ножом или измельчить в блендере импульсами. - Шаг 2
Кожицу я отложила в сторону, в следующем рецепте покажу, что можно из неё приготовить. Фарша получилось из двух двойных грудок довольно много. Его хватит на подготовку двух блюд, задуманных мной соответственно на два дня.Из такого объёма фарша удобно сразу отложить часть на другое блюдо, чтобы не готовить его отдельно позже. - Шаг 3
Теперь его нужно довести до ума: добавить соль, перец, специи любые на ваш вкус, горчицу, острый соус и соду. Так же свежий базилик. Тщательно вымешать.Соду добавляйте совсем немного — она делает фарш более пышным, но избыток даст привкус. - Шаг 4
Поставила вариться макароны. Сварить их нужно только на половину, откинуть на дуршлаг. Нафаршировать. Форму сбрызнуть оливковым маслом и уложить пасту в форму. Смазать их поверхности немного маслом, чтобы не высохли.Недоваренные наполовину макароны легче фаршировать и они не расползутся при дальнейшей варке в духовке. - Шаг 5
Соус бешамель варим стандартным способом, в конце добавляем замороженный мелко порубленный шпинат.Чтобы бешамель получился без комочков, муку слегка обжарьте в масле перед тем, как влить молоко. - Шаг 6
Заливаем соусом пасту, режем кружками моцареллу, раскладываем поверху и запекаем в разогретой до 200°С духовке приблизительно 40 минут до золотистой корочки.Проверяйте готовность по корочке: если она подгорает раньше времени, накройте форму фольгой. - Шаг 7
Приятного аппетита!Дайте пасте постоять пару минут после духовки — так начинка не растечётся при подаче.
Комментарии
18Ага,интрига))) 😄 Первый вариант нежнейше хорош! 😉😋😎
Очень аппетитно, Викуль 😋
😋😍😋, Вика, вкуууусно😋😘😘
Вик, 😋😋😋 😏!
Согласна с Мариной, аппетит нагонят страшно!! страшно быстро)))😋😋pooh_lolpooh_lolХочется большуую тарелочку))😊😇