Творожный кекс с сухофруктами на кефире
Описание рецепта
Вкусная выпечка для домашнего чаепития. И ещё этот кекс может служить заменой кулича, если совсем нет времени заморачиваться с дрожжевым тестом. У меня в этот кекс всегда идёт то, что найдётся в доме — курага, чернослив, изюм, клюква, так что можете смело брать свой набор. Получается плотный, влажный мякиш, который на второй день становится только вкуснее.Слово редактора
Творожный кекс с сухофруктами — влажная выпечка на основе кефира с содой и творога, без дрожжей и долгого расстойки теста. Технику держат три момента: правильно подготовленный творог без крупинок, замоченные и просушенные сухофрукты и точная температура духовки. Такой кекс часто делают как более быстрый аналог кулича на праздник, а также просто к чаю. Сухофрукты можно менять на любые, какие есть в доме — цукаты, орехи или изюм разных сортов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар ванильный1пакет
- кефир 3,2%150г
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука250г
- сухофрукты300г
- сахар коричневый3ст. л.
- соль морская1щепотка
- сода0.5ч. л.
- творог 9%300г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухофрукты любые (у меня курага, чернослив, изюм тёмный и белый, клюква) замочить на 1 час в тёплой воде. Просушить, мелко порезать. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.Замачивание размягчает сухофрукты и не даёт им забирать влагу из теста при выпечке, а просушка — избежать лишней жидкости. - Шаг 2
В кефир добавить соду, перемешать, оставить на 10 минут. Творог лучше брать мокрый и без крупинок. Если всё таки творог крупинками, протереть его через сито.Гашение соды кефиром запускает разрыхление теста уже на этом этапе, поэтому не пропускайте паузу в десять минут. - Шаг 3
Во взбитые яйца влить кефир, перемешать миксером.Вливайте кефир постепенно, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной. - Шаг 4
Творог.Творог вмешивайте аккуратно, не взбивая слишком долго, чтобы тесто не стало плотным. - Шаг 5
Муку.Муку добавляйте порциями и перемешивайте до однородности, но не переусердствуйте — иначе кекс получится тяжёлым. - Шаг 6
Сухофрукты.Обваляйте кусочки сухофруктов в небольшом количестве муки перед добавлением, чтобы они не осели на дно формы. - Шаг 7
Дно формы 10/30см, выстелить бумагой, смазать маслом, выложить тесто, выпекать в разогретой до 150 град. духовке 45-50 минут. Остывший кекс обсыпать сахарной пудрой.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если выходит сухой, кекс готов, а бумага для выпечки облегчит извлечение из формы.
Комментарии
19Отличный кекс! Влажный, мягкий, тяжелый (по весу и только). Никто из едущих так и не поверил, что он с творогом pooh_lol . Понравился всем. Правда, в духовке кекс пожелал остаться подольше - 1 час и 15 минут. 😊
За рецепт спасибо. Но что-то я натворила. Кекс не получился таким легким и пушистым, как у вас. Делала строго по рецептам-граммам. Получился тяжелым, плотным . Готова еще и еще раз печь.
Спасибо за рецепт - получилось хорошо и вкусно! Буду печь не однократно, да Вас добрым словом вспоминать!😋🌺
Дианочка,я к тебе с отчетом😃😄как и обещала😄😋Кекс нам с мужем очень понравился,за рецептик огромная благодарность и от мужа и от меня!!!💖🌹🌹🌹😘Правда я немного накосячила😌😄😄Поставила в духовку,прошло минут 20,я пошла проверить,как идет процесс и,чуть не упала в обморок😱😱😱Я выставила режим только верхнего нагрева,срочно поменяла режим,но было уже поздно,низ так и остался слегка не пропеченным,вот такая у меня получилась оплошность.Сухофруктов у меня было маловато и все желтые,только клюквы горсточка красной,а остальное изюм и цукаты.Печь буду не один раз,вкусно и без жиров,то что надо!!!!!😘😘😘
Дианушка, я снова к тебеpooh_lol😘 Сразу скажу, что раз 5 перечитала рецепт, потому что не находила в рецепте маслаpooh_lol, то есть никакого жира, подумала, и как он получится??pooh_lol Но как видишь, получился отлично, пышный, поднялся, сама не ожидалаpooh_lolpooh_lol Мои говорят, что вкусно, они маслицем сливочным сверху намазали и за обе щеки😃😄 Пекла я его правда долго, чуть больше часа и сахарку больше положила, мои любят послаще выпечку😊 Спасибо тебе, дружочек, за такие вкусные простые рецепты, которые у меня по-любому приживутся😇😘😘