Пирожки с ливером на творожном тесте жареные
Описание рецепта
Люблю с ливером и иногда жарю. А если жарю, то только на этом творожном тесте, уж очень вкусно получается. А если хочется не жарить, а печь — тесто можно замесить в хлебопечке и духовку тоже пустить в дело, начинка от этого не пострадает. Такие пирожки хорошо взять с собой в дорогу — вкусны и горячими, и остывшими.Слово редактора
Пирожки с ливером на творожном тесте — сытная домашняя выпечка на основе субпродуктов: легких, сердца и печени. Творожное тесто получается мягким и податливым за счет соды и яиц, а начинка приобретает насыщенный вкус благодаря обжаренному луку. Блюдо можно готовить не только на сковороде, но и в духовке, а в фарш допустимо добавлять шампиньоны или зеленый лук для разнообразия вкуса. Рецепт проверен десятками отзывов и стабильно получает высокие оценки.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории478кКал19.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить фарш. Сварить легкие, сердце и печень. Пропустить через мясорубку. Добавить обжаренный лук. Посолить, поперчить. Можно добавить мелко нарезанный зеленый лук. А также когда обжариваем лук, добавить мелко нарезанные шампиньоны.Субпродукты варите до мягкости на среднем огне — так фарш получится нежным, без резинистой текстуры печени. - Шаг 2
В творог вбить яйца и перемешать.Творог лучше протереть через сито перед смешиванием с яйцами — тесто будет однороднее, без крупинок. - Шаг 3
Добавить сахар, соль и соду. Перемешать. Всыпать понемногу муку и замесить тесто. Муки может уйти чуть больше или меньше, в зависимости от творога и величины яиц.Соду вводите сразу с сухими ингредиентами, а не отдельно — так она равномернее распределится по тесту. - Шаг 4
Разделить на 12 частей. Я делю на половину и потом из каждой половины делаю колбаску и уже тогда разрезаю ее на 6 частей. На присыпанной мукой поверхности каждый кусочек руками раздавить в лепешку.Присыпайте поверхность мукой щедро — творожное тесто липкое и плохо отходит от рук без подсыпки. - Шаг 5
Выложить чайную ложку фарша.Начинку не перекладывайте — избыток фарша мешает плотно защипнуть края и пирожок может лопнуть при обжарке. - Шаг 6
Защипнуть пирожок.Защипывайте края плотно и без зазоров, иначе масло попадет внутрь и начинка отдаст лишнюю влагу. - Шаг 7
Выделать так все пирожки и чуть их приплюснуть.Легкое приплющивание помогает пирожкам прожариться равномерно, а не остаться сырыми в середине. - Шаг 8
Обжарить на сильно разогретом растительном масле с двух сторон. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой — иначе тесто впитает лишний жир и пирожки станут тяжелыми. - Шаг 9
Вкусно как горячими, так и холодными. А вот разлом пирожка)Дайте пирожкам чуть остыть перед подачей — так начинка держит форму и не вытекает при разрезании. - Шаг 10
А можно с этой начинкой пирожки испечь, тесто приготовить в хлебопечке по рецепту Ириши и пожалуйста, угощайтесь печенными. Приятного аппетита!Для запеченного варианта ориентируйтесь на среднюю температуру духовки и следите за румяной корочкой теста.
Комментарии
23Ириша, вот и я такая же - если всё-таки жарю, то только на творожном тесте!! 😌💗И с ливером ооочень вкусно!😋😋😋
И я люблю на творожном тесте))) 😊
Ира , ты не представляешь , как часто мой муж вспоминает эти самые пирожки 😋В наше время их продавали в магазинах кулинарии , хоть и общепит ....а вкусно было 😊😍
Ирочка,а можно и мне пирожок попробовать?😜pooh_lol🌺
Ирина у тебя так вкусно😋обязательно приготовлю пирожки по твоему рецепту.вот как только закончится пост😊😘🌹